Pork Belly Burnt Ends

Michi-81

Erstellt: 2025-08-27 05:44:45

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180 Min.

Sehr leicht

Zutaten

2 kg Schweinebauch ohne Schwarte
3 EL Rub nach Wahl
250 ml BBQ Sauce al a master-sir-buana
100 g Brauner Zucker
100 g Butter in Stücken
100 ml Ahornsirup
50 ml Apfelsaft
3 EL Whisky

Pralinen aus dem Schweinebauch

Anweisungen

	Vorbereitung
1.	Schweinebauch in ca. 3x3 cm Würfel schneiden (nicht zu klein, da diese beim Garen schrumpfen ).
2.	Das Fleisch mit dem Rub vermengen bis alles gut mit dem Rub bedeckt ist und min 2 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen
	Smoken
1.	den Smoker auf 110–120 °C indirekte Hitze einregeln und ein paar Holzchips dazu geben. Ich bevorzuge Kirschholz
2.	Schweinebauchwürfel in den Smoker geben und für 3 Stunden räuchern
	Dämpfen
1.	Nach dem Räuchern, das Fleisch in eine Feuerfeste Form geben und die Butterstücke so wie den braunen Zucker, den Ahornsirup und den Apfelsaft zugeben
2.	Die Form mit Alufolie Luftdicht verschließen und für 2 Stunden zurück in den Smoker geben
	Glasieren
1.	Flüssigkeit aus der Schale abgießen und die BBQ Soße mit dem Whisky mischen und die über die Würfel geben, dass alles mit der Soße bedeckt ist. und wieder zurück in Smoker
2.	Nach 30 Minuten sollte die Soße schön karamellisiert und die die Würfel butterzart sein.

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