EinloggenSchweinebauch am offenen Feuer
180 Min.
Normal
Zutaten
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Schweinebauch
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1l Wasser
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Gewürze
- 90 g Nitritpökelsalz
- 4 g Pfeffer
- 2 g Paprika edelsüß
- 1 TL Kümmel gestoßen
- 4 Stk. Wacholderbeeren
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Zwiebeln
Ein saftiger und zarter Schweinebauch mit röscher Kruste vom offenen Feuer
Anweisungen
| Pökellake herstellen | |
| 1. | Gewürze und Wasser vermischen, kurz aufkochen und abkühlen lassen |
| 2. | Schweinebauch in einen Beutel oder eine Wanne legen und die Lake hinzufügen |
| 3. | 2-3 Tage durchziehen lassen |
| 4. | Bauch entnehmen, abtupfen und rautenförmig einritzen |
| 5. | Auf einen Spieß schnallen und am Feuer indirekt garen. |
| 6. | Bei etwa 75°C KT die Schwarte mit mehr Hitze aufpoppen lassen |
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