Spicy SpareRibs vom Gasgrill (inkl. Rauch), aber ebenso im Smoker möglich

Tenshu

Erstellt: 2025-08-21 09:37:50

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180 Min.

Leicht

Zutaten

Rub
3 EL Salz
3 EL (Rohr) Zucker
2 EL Paprikapulver rosenscharf
2 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Chayennepulver o. Chilipulver (nach Geschmack)
1 EL Ras el Hanout (oder Currypulver)
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Spareribs
4 Stk. Spareribs
Glace
200 ml Soja Sauce
100 ml Honig
50 ml Ketjap Manis

Pikante SpareRibs auf dem Gasgrill geräuchert, dazu ein leichter Hauch von Süße!

Anweisungen

	Rub herstellen
1.	Die losen Zutaten mischen
2.	Spareribs von der Silberhat befreuen (geht gut mit einem Löffelstiel)
3.	SpareRibs mit dem Rub einreiben
4.	Anschließend die SpareRibs in Frischaltefolie einwickeln und über Nacht ziehen lassen.
5.	Gasgrill vorheizen und Smokerbox (z.B. mit BuchenChips) für den Gasgrill vorbereiten (Alufolienpaket ginge auch).
6.	Spareribs in die indirekte Zone vom Gasgrill legen. Meine SpareRibs kommen bei mir in die Koncis.
7.	Smokerbox auf die Brenner legen, sodass sie anfängt zu Smoken und den Deckel Schließen.
8.	Sobald es anfängt zu Rauchen, den Brenner runter regeln, sodass sich die Temperatur bei ca. 110°C einregelt
9.	Nach ca. 2-2,5 Stunden schauen, wie die Ribs aussehen. Wenn sie eine schöne Farbe haben wird als nächstes gedämpft
10.	SpareRibs zum Dämpfen einpacken: Ich nehme hierzu 2 übereinanderliegende Koncis-Schalen. Als Flüssigkeit kippe ich ca. 500ml Wasser und ca. 300ml Soja-Sauce in die Schale.
11.	Die Temperatur auf ca. 120°C erhöhen und für ca. 1,5 Stunden dämpfen (das Fleisch sollte sich leicht von Knochenenden zurückgezogen haben)
12.	Anschließend die Ribs im indirekten Bereich bei ca. 100°C finalisieren (ca. 1 Stunde) Hierzu die Glace zusammenrühren und die Ribs ca. alle 10min mit der Glace bepinseln. Sollte der Honig nicht (ganz) flüssig sein, gerne etwas erwärmen.

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