Zupfbrot aus dem 10er

[ChristianS]

Mahlzeit!

So, heut wars soweit und ich hab mal ein Zupfbrot getestet.

Rezept wurde von masi übernommen (http://www.grillsportverein.de/foru...m-12-dutch-oven-besser-waere-der-14er.189624/)
Vielen Dank an masi, für die Rezeptänderungen!

Rezept:
Zupfbrot

Zutaten
30g Germ
1 Eßlöffel Honig oder Zucker
300ml lauwarmes Wasser
1 Eßlöffel Salz
4 Eßlöffel Olivenöl
500g Mehl
Kräuter- oder Koblauchbutter

Germ mit Honig oder Zucker in einer Schüssel vermischen.
Wasser,Salz, Olivenöl und Mehl dazumischen und einen Teig kneten.
Nicht gehen lassen!
Diesen ausrollen und mit Kräuter- und - oder Knoblauchbutter bestreichen.
Den Teig in kleine Rechtecke zu je 8 x 4 cm schneiden.
3 dieser Rechtecke im Kreis aufrecht zu einem engen Kreis in die Mitte in den DO geben ...
Die restlichen Rechtecke drumherum stellen, bis der DO voll ist...

Backzeit: ca. 70 Minuten
Kohleverteilung:
Oben 14
Unten 7
Hier mal einfach die Bilder:
Teig ausgerollt und mit Kräuterbutter bestrichen (ich hab da eine ganze Pkg. genommmen) vom Kräuterbutter-Geschmack war nicht wirklich viel zu spüren

alles reingeschichtet, wurde nicht bis zum Ende voll, aba mei *g*

Endergebnis oben/unten

Fazit:
Recht lecker, aber wie gesagt, merkte man von der Kräuterbutter nicht viel und es war mir eine Spur zu Kross oben und unten, also das nächste Mal bisschen weniger Hitze und Zeit.

LG,
Christian.

 

[Kratti]

Super Idee, sieht gelungen aus. Kommt bestimmt auch gut für einen Apero

 

[cremecaramelle]

Das Zupfbrot ist super, habe ich neulich zur Bomb gemacht, ich konnte garnicht so schnell schauen, wie das weg war. Der Kräuterbuttergeschmack ist wirklich sehr dezent, ich habe mir schon überlegt, ob ich es mal mit Kräuterfrischkäse versuche.
Wieviel Brekkies oben/ unten hast Du benutzt?

 

[ChristianS]

14/7 - Hofer-Briketts ...
aber am Ende hab ich eventuell die Zeit ein bisschen übersehen, da ich nebenbei noch Burger gemacht habe *g*

 

[ChristianS]

Hallo zusammen!

So, gestern war unser Straßenfest und die Zupfbrote sind super angekommen! ich hätte sogar schon ein paar Bestellungen entgegennehmen können

ich hab 2 Varianten gemacht: im 12er ein Kräuterzupfbrot und im 10er ein Knoblauchzupfbrot

am Rezept hab ich noch ein bisschen was "verfeinert"

beim Kräuterzupfbrot habe ich noch zusätzlich 1EL Schnittlauch, 1EL Petersilie und 1TL-1EL Basilikum mit in den Teig eingearbeitet.
2Pkg. Kräuterbutter genommen, was sich beim Zusammensetzen als zuviel rausgestellt hat, weil alles "davongeschwommen" ist *g* aber mit 4 Händen war das auch zu schaffen
Kohlenverteilung hier beim 12er DO ~> 14 oben / 7 unten

beim Knoblauchzupfbrot habe ich noch 6 in Kräuteröl eingelegte Knoblauchzehen mit in den Teig verknetet.
die Butter nicht ganz schmelzen lassen, dann lässt sie sich schön verteilen und auch nachher zusammensetzen
Kohlenverteilung hier beim 10er DO ~> 12 oben / 6 unten


Backzeit war bei beiden 60 Minuten wobei alle 15 Minuten Deckel und Topf um jeweils 90° gedreht wurden.

Bilder gibts leider keine *g*


LG,
Christian.