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Tri Tip - Santa Maria Style auf dem Ei
- Ersteller Micklknight
- Erstellt am
OP
OP
Geplant ist:
Leicht rubben
Scharf anbraten
Ei umbauen auf Indirekt Zieltemperatur 200 grad
Auf Medium rare ziehn und ruhen lassen.
Hat schon jemand Erfahrung mit dem Eiumbau bei hoher temp?
Leicht rubben
Scharf anbraten
Ei umbauen auf Indirekt Zieltemperatur 200 grad
Auf Medium rare ziehn und ruhen lassen.
Hat schon jemand Erfahrung mit dem Eiumbau bei hoher temp?
Ich würde das Tri-Tip rückwärts grillen. Ich hatte so ein perfektes Ergebnis. 
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-tri-tip-buergermeisterstueck.234203/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-tri-tip-buergermeisterstueck.234203/
Ich würde die Temperatur niedriger wählen - so 120 Grad, auch nicht vorher anbraten, notfalls jagst du die Temperatur kurz vor erreichen der KT hoch und grillst es nochmal an, falls es dir nicht genug Farbe hat. KT bei Bürgermeister - also tri tip mag ich so bei 56 Grad.
http://www.grillsportverein.de/foru...enn-heut-zu-essen.93593/page-769#post-2288654
http://www.grillsportverein.de/foru...enn-heut-zu-essen.93593/page-769#post-2288654
OP
OP
@Lavirco deinen Bericht habe ich schon vorher gelesen. Sehr schön geworden.
Ich versuchs trotzdem vorwärts,
A) Santa Maria Style is IMHO so wegen der Grillart, (scharf anbraten und dann den Rost hochkurbeln)
B) Iwie komm ich mit rückwärts noch nicht so klar. Zweimal versucht, aber ich bin mir dem Ergebnis nicht zufrieden gewesen.
Schau ma mal obs was wird, ich berichte!
Ich versuchs trotzdem vorwärts,
A) Santa Maria Style is IMHO so wegen der Grillart, (scharf anbraten und dann den Rost hochkurbeln)
B) Iwie komm ich mit rückwärts noch nicht so klar. Zweimal versucht, aber ich bin mir dem Ergebnis nicht zufrieden gewesen.
Schau ma mal obs was wird, ich berichte!
OP
OP
Viel Erfolg
Freue mich auf die Bilder wenn es auf den Teller kommt
Freue mich auf die Bilder wenn es auf den Teller kommt
Ich drücke die Daumen. Bin auf das Ergebnis gespannt ...
G
Gast-153oNg
Guest
@Micklknight : Wenn du richtig scharf anrösten möchtest, um anschließend gar zu ziehen, würde ich der Rub erst nach dem Umbau auf indirekt drauf geben, sonst verbrennt er eh nur... 
Grüße
Grüße
OP
OP
Ich kann da nur sagen...perfekt! Auf ganzer linie
OP
OP
Meeegggaa!
Nachdem ich mich jetzt endlich wieder bewegen kann gibts ein paar Details:
350 grad auf der Uhr. Jeweils 3 min anbraten. @ hat recht die Rub wird knusprig. War zwar nicht schlimm, aber ich würze nächstesmal auch nach dem Anbraten.
Dann: Schieber zu, Fleisch raus, Rost raus.
Ziegelstein in die Glut (ich hoffte zum temp senken)
Indirektes set up
Und siehe da 150 grad am Rost laut Maverik.
Gezogen auf 52 grad ca 45min dann 10 min ruhen.
Hauchdünn geschnitten und mit Balsamicozwiebeln und Rucola in a Semmel eizwickt! Ein richtiges Gericht!
Für ein Tellerbild hats wie so oft nicht gereicht!
Geschmack war top, auch wenns "nur" Niederbayerischer Jungbulle war. Ab sofort eines meiner Lieblingsgerichte.
Nachdem ich mich jetzt endlich wieder bewegen kann gibts ein paar Details:
350 grad auf der Uhr. Jeweils 3 min anbraten. @ hat recht die Rub wird knusprig. War zwar nicht schlimm, aber ich würze nächstesmal auch nach dem Anbraten.
Dann: Schieber zu, Fleisch raus, Rost raus.
Ziegelstein in die Glut (ich hoffte zum temp senken)
Indirektes set up
Und siehe da 150 grad am Rost laut Maverik.
Gezogen auf 52 grad ca 45min dann 10 min ruhen.
Hauchdünn geschnitten und mit Balsamicozwiebeln und Rucola in a Semmel eizwickt! Ein richtiges Gericht!
Für ein Tellerbild hats wie so oft nicht gereicht!
Geschmack war top, auch wenns "nur" Niederbayerischer Jungbulle war. Ab sofort eines meiner Lieblingsgerichte.
G
Gast-153oNg
Guest
Extremfall von haben will auf dem Teller!!!
Danke für deinen Tipp mit dem Stein in der Glut,
werde ich auch mal testen... ty.
grillchallenge
Militanter Veganer
Niederbayrischer Jungbulle perfekt zubereitet würde ich sagen. Ich glaub das Fleischteil ist bei uns in Österreich das Hieferschwanzl. Muss ich auch mal probieren.