kaltrauch

Ich biete hiermit den oben genannten Kaltrauchgenerator welcher sich in neuwertigem Zustand befindet (s. Fotos) Wir hatten diesen für unseren Gasgrill gekauft. Nachdem wir ihn dann das erste Mal genutzt haben, waren wir so begeistert vom Smoken, dass wir uns direkt einen Smoker gekauft haben...

Hallo, Ich möchte demnächst meinen ersten Versuch mit Pfefferbeißern starten. Zum Kalträuchern habe ich meinen UDS. Jetzt kommt aber der Part mit der Reifung. In allen Räumen im Haus, inkl. Keller herrscht eine Luftfeuchtigkeit von ca 60 % ( +/- 5%). Nun hatte ich die Idee mir einen alten...

Tach Zusammen ! Da ja einige hier den Borniak besitzen dachte ich mir es wäre ganz sinnvoll mal diesen Thread zu eröffnen in welchem ausschließlich Räucher-Rezepte für den Borniak unter Verwendung des Borniak-Raucherzeugers gepostet/besprochen werden sollen. Hintergund (vor allem für...

tja, nach den Weihnachten ist vor den Weihnachten :woot: so schnell verfliegt die Zeit ... und es ist wieder Zeit, a paar Seiten Lax zum herrichten :D man nehme also .... Meersalz grob braunen Zucker weißen Pfeffer Zitronen und .. Lax ... ich muß die Seiten halbieren, ist bei mir praktischer...

Hallo Zusammen, ich habe vor 4 Wochen meinen ersten Schinken mit Kochsalz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt trocken gepökelt. Ich habe ihn eingerieben dann Vakuum verschweisst. Ich hatte ihn jetzt über das Wochenende ca. 30 h im Kaltrauch bei 20- 35 Grad Celsius. Heute habe ich ihn mal...