2erlei Ribs (neues Rezept vom Texaner mit Apfelmus)

[myfunki]

Servus,

gestern gab es 2erlei Ribs (für 8 Personen), einmal klassisch BBQ Style (Hickory Brown Sugar) sowie die "pure" Variante der "Sweet Apple Backs" vom Texaner (Sweet Apple Backs | Black Forest BBQ, amerikanisches BBQ und Grillen).

Letztere kam bei allen Gästen sehr gut an, tolle Alternative und neue Anregung.

Ribs nach dem Rub - vor Phase 1

Sweet Apple Backs vor der letzten Phase

WuKi beim Pinseln der BBQ Ribs

Ready to serve - Links Apple / Rechts BBQ

 

[bierwurst-Franken]

Nett aufgegriffen. Die Apfelmusvariante werde ich auch mal testen....

 

[Mag]

Apfelmus und Ribs passen prima zusammen
Die Idee vom Tex is klasse.

Kann es sein das deine Ribs in Phase 2 nicht Dampfdicht verpackt waren?
Die Knochen müssten eigentlich etwas weiter rausstehen.

 

[myfunki]

...denke schon. 45 Min bei 140° in einer Jehova Verpackung - 2 Rippen in einem Päckchen.

 

[johome]

Moin,

3-2-1 bedeutet 3 Stunden bei ~120 Grad indierekt grillen und räuchern, 2 Stunden in einer Edelstahlschale oder Jehovapäckchen schmoren und letztendlich 1 Stunde grillen und glasieren...

Mit profanen Schälrippen klappt das ganz gut, die 45 Minuten sind wohl eher für die dünneren Baby-Backs geeignet.

 

[myfunki]

...von 3-2-1 war nie die Rede.

Hatte sie für 2h bei 120° drauf, dann 45 Min im Jehova Päckchen und dann nochmal ein wenig so in der Kugel bei 130°.
Wollte mich mal am Video von Tex orientieren. 3-2-1 gibt es demnächst mal wieder - Präferiere ich auch

 

[peppy]

Schöne Variation!