biergulasch ... a dopft´s gschichtle 1 !!!

[Thumsi]

so griesd´s eich ...

hab heut mittag a gulasch verdopft und wollt des euch mal zeigen ... schmeckt nämlich sau guat!!!
des is mei erster dopf-beitrag in dem forum und bin gspannt obs euch taugt.
des war a 10er dutch oven (3liter) und des rezept reicht für 3 personen, ich ess zu dem gulasch am liebsten weißbrot ... da kann man schön in der sauce tunken aber semmelknödel passen auch heeefdigst dazu, damit reicht das rezept auch für 4 personen.

aber nun zum essen ...


Zutaten:
- 1 kilo schweinegulasch
- 1 karotte gewürfelt
- 1/2 knollensellerie gewürfelt
- 1 zwiebel gewürfelt
- 1/2 lauchstange gewürfelt
- 300ml bier
- 300ml gemüsebrühe (ich hab 300ml wasser und ein knorr bouillon verwendet)
- 3 stück zitronenschale
- butterschmalz
- 2 tl paprikapulver süß
- 1 tl paprikapulver scharf
- 1 el tomatenmark
- 2 tl puderzucker
- 1 becher creme fraiche
- salz und pfeffer zum abschmecken
- 1 bund frische petersilie

- feuerspiele

- azk zum anbraten verwenden

- fleisch im butterschmalz anbraten und beiseite stellen

- gemüse im dopf scharf andünsten

- 2 tl puderzucker übers gemüse geben und karamellisieren lassen
- beide paprikapulver und das tomatenmark hinzugeben und anrösten

- mit bier und brühe ablöschen
- fleisch dazugeben
- zitronenschale zugeben
- mit salz und pfeffer abschmecken
- einmal aufkochen lassen

- deckel druff
- ca. 7 brekkies unten und 13-14 oben verteilen
- das gulasch für 75 minuten schmoren

- nach 75 minuten schauts so aus ...

- zitronenschale raus fischen ...

- creme fraiche und frisch gehackte petersilie dazu

- verrühren ...

und so mag ichs ...
a schöns tellerbildle ... mmmhh :happa:

so des wars, probierts es mal aus ...
is a hammer gulasch, die zitrone gibt ne frisch note und das bier macht das gulasch besonders!!!
mmmh


so i hoff des taugt euch a bissle ...


schönen abend ...


gruss thumsi

 

[infernal-fire]

Hallo thumsi,

DO-Gulasch ist halt schon 'ne feine Sache! Sieht lecker aus! :happa:



Gruß Jens

 

[Jörn]

Davon nehme nicht nur ein sondern zwri teller
Sieht sehr gut aus !!!

 

[w.lan]

Moin Thumsi.

Das sieht total lecker aus, hätt ich gern probiert.

Allerfeinst hergerichtet.

 

[Carlo BBQ]

Hallo Thumsi,

heeeeftig gedopft.
So ein Mekatzer Weissgold verdirbt nichts.
Werde das mal kopieren, einen guten Rutsch noch.

 

[taigawutz]

... jetzt fängt der hier auch noch zum zählen an.

Schönes Gulasch!

 

[nstyles]

Sieht wirklich saulecker aus.

 

[BlackFlag]

passt, da nehm ich auch en Teller von!

 

[Olly72]

Sehr schöne Geschichte Graf Zahl, äh Thumsi....

Schaut lecker aus!

Gruß
Olly

 

[Jeverschluck]

:happa: - sieht sehr gut aus Thumsi...

Wir bevorzugen zwar lieber Rind (oder Gemisch), aber Deine Zutaten werde ich nachdopfen.

Frage an die erfahrenen Dopfer:
Da ich selbst noch kein Gulasch aus dem DO gemacht habe und Göfreu immer skeptisch ist (...ist doch wie aus einem normalen Topf) kann mir jemand DEN geschmacklichen Unterschied zwischen Herstellung aus DO oder Topf/Herd beschreiben?

 

[Gast-JUhGDW]

Frage an die erfahrenen Dopfer:
Da ich selbst noch kein Gulasch aus dem DO gemacht habe und Göfreu immer skeptisch ist (...ist doch wie aus einem normalen Topf) kann mir jemand DEN geschmacklichen Unterschied zwischen Herstellung aus DO oder Topf/Herd beschreiben?

Ich bin zwar kein erfahrener Dopfer, aber meine Einweihung war ein Wiener Saftgulasch.

http://www.grillsportverein.de/foru...ftgulasch-andiman-gewidmet.154615/#post999764

Der Unterschied zu einem "normalen" Gulasch ist schon mal die Konsistenz.
Aus dem Dopf wird Gulasch so wie er sein sollte Du brauchst kein Messer für das Fleisch. Einfach schmackofatz.

Und wie aus einem normalen Topf stimmt ja nicht. Beim Dopf hast du ja noch richtig Oberhitze und die macht es aus.

Du musst es selber probieren. Geschmacksinternet gibt es leider noch nicht)

 

[Jeverschluck]

Ich bin zwar kein erfahrener Dopfer, aber meine Einweihung war ein Wiener Saftgulasch.

http://www.grillsportverein.de/foru...ftgulasch-andiman-gewidmet.154615/#post999764

Der Unterschied zu einem "normalen" Gulasch ist schon mal die Konsistenz.
Aus dem Dopf wird Gulasch so wie er sein sollte Du brauchst kein Messer für das Fleisch. Einfach schmackofatz.

Und wie aus einem normalen Topf stimmt ja nicht. Beim Dopf hast du ja noch richtig Oberhitze und die macht es aus.

Du musst es selber probieren. Geschmacksinternet gibt es leider noch nicht)

Moin Marcus,

schon klar, probieren geht über studieren..werd ich auch bestimmt machen..

Aaaber, Konstistens bekomme ich auf dem Herd auch meistens hin. Gutes Fleisch vorausgesetzt, ist es mehr als zart und immer noch saftig - no knife erforderlich.

Oberhitze beim DO leuchtet ja ein (insb. bei Speisen, wo Oberhitze wichtig ist wie Kuchen, Gratins usw.), aber das Fleisch/Gulasch ist doch eh "unter Wasser/Brühe/Sud" und mehr als kochen/sieden kann es doch nicht.

LG Carsten

 

[shnyder]

und so mag ichs ...

...ich auch:happa:

Toller Bericht schaut richtig gut aus - werde ich mir merken.

Das Tellerbild ist echt Perfekt - alles drauf was ein gelungenes mahl ausmacht.

Grüsse und noch ne'n guten Rutsch - shnyder

 

[de Tina]

Ein leckeres DO-Gulasch hast da gmacht! Schöner Bericht - Gulasch geht einfach immer - müss ma auch mal wieder machen :happa:.

 

[harley2011]

Gulasch muss ich auch mal machen..Schaut lecker aus. Ich bekomme hir immer Hunger
LG
aus dem Wittgenstein

 

[baser]

Moin Thumsi.

Das sieht total lecker aus, hätt ich gern probiert.

 

[Lampe]

Hi,

habs heut mal nachgeDOpft und des war saulecker.
Göga und Wuki waren vollauf begeistert.
Bei mir hats Salzkartoffeln dazu gegeben. Passt gut find ich.

Gruß
Lampe

 

[Thumsi]

Is mal was anderes stimmts?!
Freut mich wenns geschmeckt hat!

 

[dick22]

Sieht super aus werde ich mich auch mal dran versuchen

 

[Lampe]

Sehr erfrischend fand ich die Zitronenschale