Boston Butt im Big Joe

[rotglut]

Nach 10 Jahren passiver Mitgliedschaft hier mein erster Beitrag.

Habe am Mittwoch den 5kg schweren Boston Butt aus dem Froster befreit.
Am Freitag ganz klassisch mit Magic Dust gerubbt und für 36 Std im Kühlschrank ziehen lassen.
Geplant war das wir am Sonntag so gegen 18:00 Uhr essen, da ja warm halten besser ist als den Grillvorgang zu beschleunigen
habe ich beschlossen am Samstag um 20:00 Uhr aufzulegen.
Also Samstag 19:00 Uhr Big Joe auf 110°C eingeregelt und pünktlich um 20:00 Uhr aufgelegt.
Es ist immer wieder verblüffend wie stabil der Big Joe die Temperatur hält und wie gering der Kohleverbrauch ist.
Das Ganze hat sich dann geschlagene 20 Std. gedauert dann waren 94° C Kerntemeratur erreicht.
In Butcherpaper gewickelt und eine Stunde ruhen lassen.
Es war einfach nur genial und trotz der 20 Stunden alles andere als trocken.
Das Ergebniss ist jede Minute des Aufwands wert.
Hier noch ein paar Bilder.

 

[Winki]

 

[Widdi]

Sieht sehr lecker aus

 

[Iltis02]

Schöner erster Beitrag hier! Kann mich meinem Vorredner nur anschließen, sieht echt lecker aus

 

[Hühnerdieb]

Sieht sehr toll aus, ein Ei regelt halt!
Hattest du die Meater die ganze Zeit drin? Keine Batterieprobleme? Liefen sie mit denselben Werten?

 

[rotglut]

Sieht sehr toll aus, ein Ei regelt halt!
Hattest du die Meater die ganze Zeit drin? Keine Batterieprobleme? Liefen sie mit denselben Werten?

Batterien waren kein Problem, bei der Grilltemperatur haben 2 der 3 Fühler plötzlich einen Spung um 15 Grad nach unten gemacht

 

[Hühnerdieb]

Batterien waren kein Problem, bei der Grilltemperatur haben 2 der 3 Fühler plötzlich einen Spung um 15 Grad nach unten gemacht

Also die Garraumtemperatur? Das ist ja seltsam. Hast du das Ei geöffnet? Oder vielleicht haben sie sich neu kalibriert, aber komisch, dass es nur 2 von 3 gemacht haben.
War der Kerntemperaturverlauf plausibel? Hast du vielleicht noch einen Screenshot von den Temperaturverläufen?

 

[Widdi]

Hast Du die Buns auch selbst gemacht? Die sehen ebenso hervorragend aus.

 

[rotglut]

Jap

 

[rotglut]

Also die Garraumtemperatur? Das ist ja seltsam. Hast du das Ei geöffnet? Oder vielleicht haben sie sich neu kalibriert, aber komisch, dass es nur 2 von 3 gemacht haben.
War der Kerntemperaturverlauf plausibel? Hast du vielleicht noch einen Screenshot von den Temperaturverläufen?

 

[Hühnerdieb]

Ah ok, vielen Dank, das ist ja interessant…muss ja eigentlich am Meater liegen, da das Ei normalerweise nicht so schnell abkühlt. Scheinbar wirklich eine Neukalibrierung

 

[rotglut]

Der Temperatursprung war so ca nach 12 Std. Geöffnet habe ich während des ganzen Vorgangs nicht. Am Schluß habe ich die Temperatur auf 120 Grad hochgeregelt.

 

[Widdi]

Jap

Da würde mich Dein Rezept interessieren

 

[rotglut]

Da würde mich Dein Rezept interessieren

 

[rotglut]

Habe schon mehrfach das Rezept von Lucki Maurer und Eva Brandl gemacht den Teig dabei über Nacht im Kühlschrank gehen lassen hat bisher immer gepasst.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄR