Ente oder Gans im Joes BBQ Smoker

[orangen_haut]

Hallo Community,
ich weiss, es gibt ellenlange Threads zum Thema Gans und/oder Ente in der Kugel, aber irgendwie habe ich noch nichts zum Thema Gans/Ente im BBQ-Smoker gefunden....

meine Hardware:
Joe‘s BBQ-Smoker 16 Zoll Special

meine Software (nach Verdauung):
Gans oder Ente

jetzt stelle ich mir die Fragen:

1. KANN man denn überhaupt einen Vogel im Smoker machen?
2. Wie mache ich den - wo befestige ich ihn? ich lese immer von Praktifix(?) was ist denn das?
3. die Garzeitentabelle habe ich gefunden - ist das ganze denn Kiloabhängig?

könnt Ihr mir denn bitte weiterhelfen? ich bin -was smoken angeht- ein Allroundlaie.....

vielen Dank im voraus und viele Grüsse, Michael

 

[Natural Born Griller]

Viele mögen das gesmokte Geflügel nicht so. Probier lieber erstmal ne kleine Gänsekeule oder so.

Ansonsten klappt das ganz wunderbar. Temperaturfühler in die Brust und los gehts.

Befestigen muss man ihn nicht. Auf den Rost legen genügt.


Edit: Eine gute Methode für ganze Vögel ist das Smoken bei erhöhter Temperatur. Die Kiste auf 160 Grad hochheizen. Dann hast Du weniger Rauch und ausserdem wird die Haut wird krosser.

 

[Tannat]

Morgen zusammen,

ich grab hier mal nen alten Fred aus scheint ja selten einer eine Ente im Smoker zumachen warum eigentlich nicht... also ich hab gestern mal so ein Teil gesmokt

war ansich nicht schlecht selbst die Haut war in Teilbereichen recht gut knusprig das Fleisch hatte noch guten Biss.

Aber das allerbeste die Bude stinkt nicht 3 Tage lang nach Geflügelfett...

Achja das Eisbein war auch nicht schlecht

 

[Engel71]

Hallo,oder halt so das Fleisch war zart und der Geschmack der Hammer.Normales Bratentermometer für 5€ reicht vollkommen aus.MFG Engel71