geBurger´t und geBuns´t

[Gast-f5v3AU]

Servus Grill und Back Freunde
angefixt von PuMod´s Burger und Buns bei unserem gemeinsamen HBO Backtag am 30.12. wollte ich das ganze dann mal selber testen ... gestern

erstmal den Teig herstellen und da hab ich aus verschiedenen Rezepten ein eigenes zusammen gestellt
150ml Wasser
150ml Milch
750gr Mehl 550er
350gr Mehl 405er
5gr Hefe
75gr Butter
5 Eier
5 El. Zucker
1,5 El. Salz
alles schön zu einem geschmeidigen Teig kneten und ab für 15 Std. in den Kühli danach für 3 Std. bei Zimmerthemp. rausstellen und anschließend auf die Arbeitsfläche zum portionieren

ca. 100gr Teiglinge abgewogen

schön rund geschliffen

und ab in die Plastigboxen

zugedeckt auf die Bodenheizung ca. 24°C

5 Std. später

auf 2 Lochbleche gesetzt

im ProCombi bedampft

da gehen die wunderbar auf

und fertig gebacken

da ich sie nicht mit Eigelb bestrichen habe sehen sie etwas fleckig aus

schon fluffig/luftig geworden

in der Zwischenzeit hab ich die Burger gewürzt und gefertigt
da meine Bine schom ca. 1,2 kg Schweinemett gekauft hatte hab ich das mit 1,5 kg Rinderhack gemischt
Gewürze und Zwiebel rein

Knobi mörsern

und alles mit der "Rührmaschiene" vermengen

die Burger mit 140gr portionieren, pressen und stapeln

mal von nahem

ein schöner Stapel

Bacon auf dem Kontaktgrill anbraten
anschließend die Burger anbraten und Käse oben drauf, da hab ich vergessen zu knipsen

dann wurde angerichtet

da lief mir schon der Sabber...

da erst recht

und da mit hatte ich mich dann leicht übernommen ... grins ...
mann soll ja nie mehr essen als mit Gewalt rein passt ... nee nee ... nach eineinhalb hat mir meine Vernunt gesagt ich solle aufhören ...

Guten Appetit ...

und die Soße lief über die Finger es war ein geschmaze und geschlecke ... herrlich ...

 

[schmock]

Geile Aktion Micha, echt ladschie!
Zwar ganz schön unsportlich, bei so einem tollen Holzbackofen mit dem Dampfer zu backen - aber das Ergebniss passt!

VG, Patrick

 

[Gast-f5v3AU]

danke Patrick
aber für die paar Buns einen Schubkarren voll Holz im HBO zu verbrennen wäre doch etwas übertrieben ......
ausserdem will mein Backofen auch gefüttert werden ...

 

[silex]

Micha,

Sauber gemacht.
Da hätte ich gerne auch mal reingebissen und rein gebissen und reingebissen und und und ...

Hihi, du hast die gleiche "Rührmaschiene" wie ich.

Gruß
Peter

 

[DeV6]

Immer diese LECKEREN Burger Freds....

Da werde ich glatt neidisch

 

[Gast-f5v3AU]

danke Peter
jep die "Rührmaschiene" ist nicht zu verachten ... grins ... die nehme ich auch für den Brotteig ...

 

[silex]

Diese Rührmaschiene knetet Brotteig wirklich hervorragend aus.

Für den Notfall hab ich sogar zwei.
Perfekte Anschaffung: Echt zu empfehlen.

Gruß
Peter

PS: Neugier!
Hast du eine Helmkamera beim Essen auf?

Oder anders gefragt: Wer machte das Photo?

 

[donprado]

Sehr gut...und wer hat die restlichen 16 Burger bekommen? Sind da etwa noch welche übrig?

Gruß
Oli

 

[Gast-f5v3AU]

Diese Rührmaschiene knetet Brotteig wirklich hervorragend aus.

Für den Notfall hab ich sogar zwei.
Perfekte Anschaffung: Echt zu empfehlen.

Gruß
Peter

PS: Neugier!
Hast du eine Helmkamera beim Essen auf?

Anhang anzeigen 647315

Oder anders gefragt: Wer machte das Photo?

jep Helmkamera ... ... das fehlt uns bekloppten noch zum glücklich sein...nee das hat mein Sohn geknipst
wenn ich das Handy zum knipsen angefasst hätte, mit meinen versifften Griffel beim essen, müsste ich es anschließend entsorgen ... grins

 

[Gast-f5v3AU]

Sehr gut...und wer hat die restlichen 16 Burger bekommen? Sind da etwa noch welche übrig?

Gruß
Oli

du hast aber gut gezählt Oli ... es sind genau 16 über
immer 4 Stück nebeneinander in der Tüte eingeschweißt und ab in den Froster da hab ich beim nächsten mal weniger Arbeit ...

 

[silex]

jep Helmkamera ... ... das fehlt uns bekloppten noch zum glücklich sein...
. grins

Grins! Wie wahr, wie wahr.


Hihi: Etwa sogar PP mit Helmkamera und wlan Temperaturmessung online.

Das fehlt uns bekloppten zum freudigen Erwarten echt noch.

Gruß
Peter

 

[ditisch]

Super Burger und Buns, und echt tolle Rührmaschine so eine brauch ich noch.

 

[Summiter]

Selbst gemachte Burger gehen immer....wirklich immer.

Krosser Bacon aber auch

 

[Gast-f5v3AU]

danke ditschi und so ne Rührmaschiene kostet nu wirklich nicht viel ...

Summiter ich mag den Bacon gar nicht so kross weil sonnst der Geschmack fehlt aber das ist ja Geschmakssache ...

 

[DerHoss]

....

Ch

 

[Farmer3s]

Moin Moin Micha,

extrem ladschie Wat´n Glück das ich schon satt bin

 

[Gast-f5v3AU]

danke Jörn...
aber das Glück ist auf deiner Seite dann heute wären die schon kalt ...

 

[Traekulgriller]

Burger mit selbstgebackenen Buns sind einfach Klasse !



Gruß Matthias

 

[Schneemann]

Die Rührmaschine habe ich nicht, dafür aber die Burgerpresse von Tchibo. Die ist nicht zu verachten.

 

[Gast-f5v3AU]

danke Matthias ...

äähhh so ne Rührmaschiene hat doch jeder der 2 gesunde Hände hat ... grins