how to smoke a lot of steaks?

[Red Adair]

alllsoooo:
ich will ja demnächst so ca. 80 Steaks im Smoker garen...Das Problem ist, dass wenn ich auf NT 100-110°C gare (in der Hauptkammer), ich nur 80°C im Kamin mit seinen 5 Rosten habe...Aber das ist zuwenig. Ich müßte nun in der Hauptkammer auf ca. 140°C erhöhen, um im Kamin meine 100 - 110 zu haben...Gibt das Probleme bei den Steaks?...oder sind 140°C noch okay...
Sollte man die Steaks während des bbq´ns einpinseln? oder gilt das nur für größere Stücke...
Tja...vielleicht ist es einfacher...als ich es im Moment weiß...
schöne grüsse
red

 

[KnobiWanKenobi]

Bei marinierten Nacken - Schwenkersteaks vom Schwein sins 140° kein Problem.

 

[Red Adair]

schönen Dank für den Hinweis..
jetzt kann ich wieder gut schlafen.
`habe übrigens diesen Gußgrillrost von ausprobiert...
ist schon `ne klasse sache!
gruß
red

 

[Porky]

........ habe übrigens diesen Gußgrillrost von ausprobiert...
ist schon `ne klasse sache!

sag ich auch !!!

Verdammt gutes Teil !!!

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/taritara-die-post-war-da.87965/

Gruß, Porky

 

[KnobiWanKenobi]

`habe übrigens diesen Gußgrillrost von ausprobiert...
ist schon `ne klasse sache!
gruß
red

Wo lag das gute Stück - Gar- oder Feuerkammer ?

 

[Guest]

..paßt prima in die Feuerkammer, mit ´ner edelstahlroste drunter, sonst plumpst sie in die Glut...klasse direkte hitze ...
gruß red