mal wieder 3-2-1 Ribs

[Guennesack]

Da ich letzte Woche Urlaub hatte konnte ich mal wieder Zeit für 3-2-1 Ribs aufbringen.

Die marinierten Ribs nach 24 Stunden im Kühlschrank.

Minion Ring gebaut.

Die Kugel auf 120° eingeregelt und los ging es.

Nach den ersten 3 Stunden.

Vorbereitung für Phase 2. Mit braunem Zucker und Butter belegt.

Start Phase 2 bei 150°

Die Ribs waren nach Phase 2 so zart das sie mir beim auspacken auseinander gebrochen sind.

Noch ein wenig Glanz aufgetragen.

Hier das Tellerbild. Jam Jam

 

[Xonox]

Lecker, lecker.. Welches Rub hast du denn verwendet?
Die Variante mit Butter und Zucker kenne ich noch nicht, ist sie zu empfehlen?
Ich freue mich schon auf meine nächsten.

 

[DaKo200]

wow, sieht echt lecker aus...

 

[Guennesack]

Lecker, lecker.. Welches Rub hast du denn verwendet?
Die Variante mit Butter und Zucker kenne ich noch nicht, ist sie zu empfehlen?

Ich habe die Ribs lediglich mit Salz, Paprika und etwas Puderzucker eingerieben.

Das mit der Butter und Zucker habe ich hier irgendwo so ähnlich mal im Forum gesehen.

Die Ribs wurden dadurch herrlich Zart und schön Süß. Ich mag es wenn es süßer ist. Ich werde die beim nächsten mal auf jeden Fall wieder so machen.

 

[W0llschwein]

schaut echt lecker aus... vor allem gefällt mir besonders dass hier mit "weniger" Rub gearbeitet wurde.
Ich hab mir das auch vorgenommen mal so zu probieren und ich glaub ich werde dies nach den tollen Bilder hier mal versuchen
hatte bis dato auch immer MD genommen und zwar reichlich damit die Ribs schön paniert waren *g*

Wieviel Rub hast du ca verwendet pro Slab?

Aber hier gefällt mir auch die Bark sehr gut... schön fest und nicht matschig vor lauter Rub

Echt nice!

 

[Guennesack]

Wieviel Rub hast du ca verwendet pro Slab?

Kann ich dir leider gar nicht sagen. Mache das immer so, dass es lecker aussieht.

 

[Schneemann]

Ich habe auch die Erfahrung gemacht, dass die zwei Stunden in Phase 2 definitiv zu lange sind, wenn man die Ribs einzeln in Jehova einpackt. Bei mir gibt es daher nur noch 3-1-1 Ribs.

 

[Christian MZ]

Ich habe auch die Erfahrung gemacht, dass die zwei Stunden in Phase 2 definitiv zu lange sind, wenn man die Ribs einzeln in Jehova einpackt. Bei mir gibt es daher nur noch 3-1-1 Ribs.

Generell finde ich das Dünsten bei Baby Backs überflüssig. Wenn man die 3-4 Stunden bei 120-130 C° blank drauf haut, kann man ohne Probleme das Fleisch bzw die Knochen abziehen Bei Spareribs sieht das schon wieder anders aus...... Aber bei den Kottlett Ribs spare ich mir nun das Dünsten .
Wobei ich bei den Ribs da oben auch nicht nein gesagt hätte

Gruß
Christian

 

[kotte]

Schauen sehr lecker aus. Muss ich auch mal wieder machen

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[W0llschwein]

Kann ich dir leider gar nicht sagen. Mache das immer so, dass es lecker aussieht.

aber dem ersten Bild nach zu urteilen ist das Fleisch allerdings noch sehr gut zu erkennen und nicht unter dem Rub begraben

 

[Guennesack]

aber dem ersten Bild nach zu urteilen ist das Fleisch allerdings noch sehr gut zu erkennen und nicht unter dem Rub begraben

Ja da achte ich schon drauf. ich will ja noch was vom Fleisch haben und nicht nur Rub.

 

[W0llschwein]

...so soll es sein

werde nächstes mal auch weniger nehmen damit die ähnlich wie deine aussehen im ersten Bild.. dann gibts auch ne schöne Kruste