Nachtisch für besonders gute Freunde...

[Miriadriel]

Am Wochenende kommen meine besten Freundinnen nach Ewigkeiten mal wieder zu mir zu Besuch (Corona konform 4 Personen aus 2 Haushalten an einem Tisch )

Da ich ein leckeres 3 Gänge Menü plane, soll natürlich auch ein leckerer selbstgemachter Nachtisch dabei sein

also habe ich mir gedacht, ich nutze mal wieder meine Cortina

Mein Plan:
Salty Caramel Eis (aus der Eisbibel klick )
Tonkabohnen Eis (von www.eis-machen.de)
Marzipan Eis ( hier gibts noch 2 Rezepte zur Auswahl hab mich noch nicht entschieden )
und je nachdem wieviel Lust ich habe kommt noch ein Lebkucheneis dazu, welches ich eben in meinem Rezeptblock vom Feinkost Albrecht gefunden habe

dazu wird es einen selbstgemachten Bratapfel Kompott geben

angefangen hab ich mit dem Salty Caramel und dazu passend dem Dulce de Leche mit Gelinggarantie wenn man dem Netz glauben darf:

die fertige Eismasse muss noch abkühlen:

und hier noch die Dulce de Leche:

bei der muss man laut Rezept einfach nur Geduld haben... ich bin ja mal gespannt!

 

[Mi-Pi]

Schön, da bleibe ich mal dran!
Eis geht immer!

 

[Miriadriel]

die nächste Eismasse ist fertig, sprich ich habe meine Mittagspause aktiv genutzt:
Tonkabohneneis mit Frischkäse

kühlt grade im Wasserbad herunter, damit ich es gleich in den Kühlschrank stellen kann...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker, auf die Endergebnisse bin ich mal gespannt.

 

[Miriadriel]

Grade ist das Salty Caramel in den TK gewandert
versetzt mit Dulce de Leche aus gezuckerter Kondensmilch
ich hätte nie gedacht, dass aus etwas so komischem wie gezuckerter Kondensmilch sowas leckeres werden kann
das Zeug macht süchtig

Karamell zum löffeln aus der Dose

 

[Miriadriel]

Als Info wie das Ganze mit dem Karamell funktioniert:

eine Dose gezuckerte Kondensmilch geschlossen in einen hohen Topf packen und mit Wasser bedecken,
Aufkochen und 2-3 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Wichtig: dabei muss die Dose immer mit Wasser bedeckt sein!
Also regelmäßig kontrollieren und evtl Wasser nachgießen

 

[Miriadriel]

Sooo die ersten beiden Eissorten werden grade gekostet

lecker!

Tonkabohne ist eigentlich noch etwas flüssig aber richtig genial
Hab noch nie was mit Tonkabohne gegessen wo der Geschmack so klar rüberkommt

 

[Bandit GSF]

Sag mal, kannst du mich nicht auch einladen.

 

[Miriadriel]

Naja der Pott ist nen bissl weit wech

 

[Miriadriel]

Heute ging es weiter mit dem Eis...

Vorbereitung für Marzipaneis im vollen Gange...

Währenddessen war das Lebkuchen-Eis schon in der Cortina:

Da hier das Rezept denkbar einfach war hab ich nur mal meinen Küchenknecht fotografiert:

in so Situationen bin ich echt dankbar für meine MUM ohne die hätte ich sicherlich 3 mal so lange gebraucht... alleine schon weil ich das Handrührgerät nicht in den Händen hatte und während die Eigelb zu Schaum wurden den Rest vorbereiten konnte...
Fürs Lebkucheneis fehlten nur noch die Zesten einer Orange und ein wenig Lebkuchengewürz... da ist leider das Foto unscharf geworden...

das weitere Vorgehen war bei beiden Eissorten das gleiche...

Grillthermometer können auch anderweitige Temperaturen messen... zB wenn man zur Rose über Wasserdampf aufschlägt
hat wunderbar funktioniert

danach noch unter Rühren im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen.
und dann kam wieder meine Cortina an die Reihe....

und dann hab ich noch resteverwertung betrieben:

allerdings war ich eigentlich zu müde das Rezept hab ich schon 100 mal gemacht aber irgendwie hats diesmal nicht perfekt hingehauen... Schmeckt zumindest warm aber trotzdem (irgendwie ist Eiweiß ausgelaufen... hab überall die gummiartigen Ränder abgezogen man siehts am Boden aber dem Geschmack tuts keinen Abbruch...

 

[kschulze]

Als Info wie das Ganze mit dem Karamell funktioniert:

eine Dose gezuckerte Kondensmilch geschlossen in einen hohen Topf packen und mit Wasser bedecken,
Aufkochen und 2-3 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Wichtig: dabei muss die Dose immer mit Wasser bedeckt sein!
Also regelmäßig kontrollieren und evtl Wasser nachgießen

So hatte ich das in den USA auch Mal gelernt, als Zutat für Banoffee Pie.... Unglaublich lecker. Dabei bin ich gar kein Fan von Bananen, aber mit diesem Karamell....

 

[kschulze]

Das Eis sieht übrigens absolut verlockend aus!

 

[Miriadriel]

Sooooo fertig gegessen:

Vorspeise: Roggenbrot mit Leberpastete, dazu Feldsalat mit Feigen-Senf-Dressing und Orange

Hauptgang:
Gesmokte Entenbrust nach @buersty (in Orangenbrine) mit Portwein-Orangenreduktion, Rotkohl und Herzoginnenkartoffeln

und dann der tolle Nachtisch:
Bratapfelkompott, Kokosmakrone und Eis
Eis von links nach rechts:
Lebkucheneis, Salty Caramel, Tonkabohne und Marzipaneis

war seeehr lecker nu simmer satt

 

[Steinbrecher]

Ein Tolles Menue

Siggi

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse Essen.

 

[Dsgrill]

Sehr schön aufgetischt