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SpareRib´s von fleischlust.com
- Ersteller Puff der Drache
- Erstellt am
Ich werde dort wohl auch ein paar KG Ribs bestellen.
Nur, was im am St. Louis Cut "besser"? Ich wusel mich gerade durch
Pork Cuts: The different cuts of ribs and pork
aber bin immer noch nicht im Bilde.
Kann ich die Ribs auch für 3-4 Wochen bei -17°C aufbewahren?
Dom
Nur, was im am St. Louis Cut "besser"? Ich wusel mich gerade durch
Pork Cuts: The different cuts of ribs and pork
aber bin immer noch nicht im Bilde.
Kann ich die Ribs auch für 3-4 Wochen bei -17°C aufbewahren?
Dom
Pork Cuts: The different cuts of ribs and pork
Da Lese ich mich gerade zur Mittagspause schlau und der Metzger nebenan schreibt mir gerade, dass er ganze Rinderhälften im Knochen abhängen lässt.
Gleich mal schauen, was noch frei ist.....
Da Lese ich mich gerade zur Mittagspause schlau und der Metzger nebenan schreibt mir gerade, dass er ganze Rinderhälften im Knochen abhängen lässt.
Gleich mal schauen, was noch frei ist.....
Hey die ersten Bilder sind schon 6 Wochen her..... liegen die Teile noch in der Kühlung oder ist die Knipse kaputt?
Stefan L.
Metzger
Er hat doch geschrieben sind schon in 321 zubereitet aber es gibt nich ein Foto....
Naja davon mal ab muss ich sagen wenn ich die Bilder aus dem 2ten Post sehe das sind auch nicht wirklich spare ribs im St Luis cut teilweise sehen die aus wie baby backs und das eine sieht aus wie das was ich beim St Luis cut wegschneiden.
Sorry für die harten Worte ich poste gleich noch'n bild
Naja davon mal ab muss ich sagen wenn ich die Bilder aus dem 2ten Post sehe das sind auch nicht wirklich spare ribs im St Luis cut teilweise sehen die aus wie baby backs und das eine sieht aus wie das was ich beim St Luis cut wegschneiden.
Sorry für die harten Worte ich poste gleich noch'n bild
Stefan L.
Metzger
Stefan L.
Metzger
Nein nix abschneiden so grillen
Wirst halt Fr knorpel drin haben schmecken wird's ich wollt nur mal drauf hinweisen das der schnitt n Büschen unglücklich ist also das da noch potential nach oben ist
Gesendet von meinem HTC One X mit Tapatalk 2
Wirst halt Fr knorpel drin haben schmecken wird's ich wollt nur mal drauf hinweisen das der schnitt n Büschen unglücklich ist also das da noch potential nach oben ist
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OP
OP
Also mein erster Post wird immer wieder nur halb gelesen. 
St. Louis Cut ist OHNE Rückgrat und sollte so rechteckig sein wie möglich. Bei meiner ersten Bestelllung waren es Babyback Rips mit Rückgrat und Quadratisch, also Schlecht.
Die zweite Bestellung war ohne Rückgrat also von weiter weg vom "Rückgrat" und auch wesentlich rechteckiger, sieht man doch. Bitte genauer lesen.
Wenn beim Bubi noch Rückgrat drann ist ist es kein St. Louis Cut sonder BabyBack Rip.
Und nochal ich gehe nach diesem Bild hier und das habe ich der Metzgerei ja auch zukommen lassen! Ebenso ein paar andre "Musterbilder" zu Orientierung.
@Hoss
Sorry Bilder gabs davon keine Aber sehen praktisch aus wie die allermeisten hier 
Beim nächsten mal dann aber sicher!
@Stefal L.
Du hast aus BabyBackRibs halt n St. Louis Cut gemacht, genau wie ich von der ersten Bestellung! Aber auch das sieht man schon im ersten Post.
Gruß
Puff der Drache
St. Louis Cut ist OHNE Rückgrat und sollte so rechteckig sein wie möglich. Bei meiner ersten Bestelllung waren es Babyback Rips mit Rückgrat und Quadratisch, also Schlecht.
Die zweite Bestellung war ohne Rückgrat also von weiter weg vom "Rückgrat" und auch wesentlich rechteckiger, sieht man doch. Bitte genauer lesen.
Wenn beim Bubi noch Rückgrat drann ist ist es kein St. Louis Cut sonder BabyBack Rip.
Und nochal ich gehe nach diesem Bild hier und das habe ich der Metzgerei ja auch zukommen lassen! Ebenso ein paar andre "Musterbilder" zu Orientierung.
@Hoss
Sorry Bilder gabs davon keine
Aber sehen praktisch aus wie die allermeisten hier Beim nächsten mal dann aber sicher!@Stefal L.
Du hast aus BabyBackRibs halt n St. Louis Cut gemacht, genau wie ich von der ersten Bestellung! Aber auch das sieht man schon im ersten Post.
Gruß
Puff der Drache
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Zuletzt bearbeitet:
Stefan L.
Metzger
Bitte sei mir nich bös aber baby backs sehen so aus
Ich find Grad Kein besseres Vergleichs Foto links sind baby backs (kottlet rippen)unbeschnitten rechts spare ribs (schälrippen) im St Luis cut
Gesendet von meinem HTC One X mit Tapatalk 2
Ich find Grad Kein besseres Vergleichs Foto links sind baby backs (kottlet rippen)unbeschnitten rechts spare ribs (schälrippen) im St Luis cut
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OP
OP
Nein bin dir nicht Böse, man kann das ja mal ausdiskutieren. Wenn du aber dein St.LouisCut aus dem vorherigen Post halbierst... na dann is die seite die zum Rückgrat ging eben Babyback. Die andre hälfte ist dann was?! Ich glaube hier fängt dann Haarspalterei an. Ich verweise hierbei auch nochmal auf die Weber Grillbibel Seite 126.
Mir ist wichtig das beim St.LouisCut, wie in der Bibel beschrieben, mehr "Fleisch" drann ist, kein Rückgrat und halbwegs rechteckig. Ist ja immerhin ein Naturprodukt und da ist für mich eine "Kurve" auch mal ok. Weggeschmissen wird nix, sorry erziehung
Kann mal ein Metzger was dazu sagen bitte
mehr info als das was ich hier geschrieben habe, habe ich nicht.Grüße
Puff der Drache
Edith sagt: Wiki sagt hier übrigens genau das Gegenteil als die Bibel. Sucht es euch raus :anstoßen:
Zuletzt bearbeitet:
OP
OP
Pork Cuts: The different cuts of ribs and pork
Da Lese ich mich gerade zur Mittagspause schlau und der Metzger nebenan schreibt mir gerade, dass er ganze Rinderhälften im Knochen abhängen lässt.
Gleich mal schauen, was noch frei ist.....
Na das Bild passt ja ganz genau auch auf meins, also reden wir hier ja die selbe Sprache und auch "richtig".
Stefan L.
Metzger
Die Knochen von den kottlet rippen sind viel stärker gebogen aber ich bin hier raus und hoffe das noch jemand was dazu schreibt dem du glaubst
OP
OP
Den Ablauf einer Diskussion hast du aber schon verstanden oder? Hast ja auch recht, BabyBack sind stärker gebogen. Schnitt ist verbesserungswürdig geb ich dir auch recht.
Finds nur grad bisl lächerlich wie der Maßstab an der armen Sau 10 cm rauf oder runter geschoben wird... und ich bin der meinung wenn an einem Stück Rückgratknorbel dran sind ist das ja automatisch auch BabyBack anteil. Oder etwa nicht? Rückgrat, BabyBack, St.LouisCut, RibTips. So is doch ne sau aufgebaut oder? Wenn ja lieg ich ja wohl ned falsch man...
:anstoßen: Bin auch erstmal raus...
Edith sagt:
So hab mich mit Stefan L. nochmals Unterhalten und ja ich lag hier Falsch. Die Knorbel sind bei den RibTips und ned am Rückgrat, hab also oben und unten verwechselt. Gaaanz klar mein Fehler und wieder was gelernt
Ein Bild von den Ribs hab ich grad noch auf der Kamera/Handy gefunden.
Rechts im Bild auf dem, ihr nennt das wohl Hoover, sind zwei Stücke noch von der ersten Bestellung. Der Rest ist wunderbares St.LouisCut
Sieht doch klasse aus oder?
Greetz Puff der Drache
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@Puff der Drache Hi, der thread ist ja schon etwas älter. Hab ihn gerade entdeckt als ich das Forum mal nach Erfahrungen der angeführten Metzgerei durchforstet habe. Hab gelesen dass du damals 8,5€ / kg bezahlt hast. Mittlerweile hat sich der Preis ja fast verdoppelt. Bestellst du noch hier oder hast du ne andere Quelle mit gleicher Qualität gefunden?
OP
OP
Das hat sich verdoppelt weil nach einer längeren diskussion mit dem Shop sie das Produkt "St. Luis Cut" Eingeführt haben. Davor war es "undefinierte Ribs-Formen", groß oder klein. Wenn du jetzt St. Louis Cut bestellst kannst du sicher sein du rechteckige aus dem richtigen Rippenstück (keine RibTips unten und keine knorbel oben) und die Silberhaut schon entfernt bekommst. Ich bestellt nur noch diese, das ist es mir wert.