Zwei mal 2,4 kg Brockhauser Landbrot...

[Focaccia]

Da sind sie, 2 Brockhauser Landbrote mit einer üppigen Kruste ...!
Einmal mit Sonnenblumenkernen und das andere mit einer guten Handvoll Leinsamen...

frisch aus dem Holzbackofen, hier ein paar Detailaufnahmen der Bärenkruste...
und wie das duftet !!!

auf den Anschnitt morgen früh freue ich mich, bis dahin müssen wir uns alle gedulden....

 

[Popcornchef]

Ich höre die Kruste schon krachen Was ist das für ein Teig?

 

[Focaccia]

...und hier die Anschnittbilder des Sonnenblumenkern-Brotes

Das Leinsamen-Brot habe ich sofort nach dem Abkühlen eingefroren, damit es schön frisch ist nach dem Auftauen...

 

[baser]

Die Brote schauen echt sehr lecker aus, ich wüßte schon was jetzt darauf käme

 

[Focaccia]

Ich höre die Kruste schon krachen Was ist das für ein Teig?

Hier mein Rezept für ein schweres Brockhauser Landbrot:

• gut 600 ml warmes Wasser
• 250 g dunkles Roggenmehl
• 200 g Roggen Vollkornmehl
• 300 g Dinkel Vollkornmehl
• 150 g Weizen Vollkornmehl
• 30 g Meersalz
• 1,5 EL natives Olivenöl
• 1,5 EL gestoßener Kümmel
• gut 530 g Sauerteigansatz
• 100 bis 200 g Sonnenblumenkerne oder Leinsamen und noch ein bisschen Wasser

Sauerteig aus dem Kühlschrank (ca 100 bis 150 g) mit 500 ml warmem Wasser und 500 g Roggenmehl gut verrühren und über Nacht abgedeckt stehen lassen. Dieser Ansatz reicht dann für 2 schwere Landbrote.
Am nächsten Tag die Zutaten alle gut durchkneten und für ca. 2 Stunden abgedeckt im Gärkorb gehen lassen.
Holzbackofen gut vorheizen (3-4 Stunden) vielleicht erst Pizza backen und dann bei 280 Grad die Brote einschieben...
50 bis 60 Minuten....
dann fertig !!

 

[Farmer3s]

Moin Reinhardt,
Deine Brote sehen wieder ober lecker aus :lecker1:

 

[Focaccia]

oops, gerade das Leinsamen Brot aus dem Eisschrank geholt...kein Bot morgen ?
Sonnenblumenkern aufgegessen.....jetzt frisch das andere...aus dem Eisfach...
Anschnittbild morgen früh..!

 

[Holy Moses]

Lecker, das Rezept wird geklaut.

Holy Moses

 

[Focaccia]

Hier wie versprochen zwei Bilder vom Anschnitt des Leinsamen-Brotes,
auch dieses Brot hat eine feine Krumenstruktur und schmeckt hervorragend

...aufgetaut schmeckt auch gut, das Beste aber an den Broten ist die lange Haltbarkeit. Eine Woche geht ohne Probleme ohne Geschmacksverlust....

 

[DerHoss]

Toll gemacht!!


Grüße


Christian