Hallo,
geschlagene 42 Jahre musste ich alt werden, um meinen ersten Spießbraten zu machen. Die Basis waren 2 kg Nacken vom schwäbisch hällischen Landschwein, die mir der MdV freundlicherweise schon aufgefächert hatte.
Der Nacken wurde innen mit Señor Chorizo vom @Spiccy bestäubt und dann mit einer Lage Serrano Schinken, einer Lage Gouda (unspanisch, aber lecker) und noch einer Lage Serrano ausgelegt.
Dann wurde gerollt und gebunden. Naja, das können andere besser als ich.
Außen kam noch etwas Señor Chorizo dran. Hier war ich etwas zurückhaltend, weil ich die Sorge hatte, dass mir die viele Paprika darin später verbrennt. Das stellte sich letztlich als unberechtigt heraus.
Das Ganze fuhr dann ca. 2 Stunden Karussel. Leider trat an einem Ende etwas Käse aus. War aber noch im Rahmen.
Fertig!
Dazu gab es Kartoffelspalten, Mojo rojo und Mojo verde.
Sehr gut war das. Ich hätte mit der Hitze vielleicht etwas mutiger sein können für noch mehr Farbe und Crunch. Der Gouda in den dünnen Scheiben verflüchtigt sich zu sehr und bringt geschmacklich wenig. Da würde ich nächstes Mal was Kräftigeres nehmen. Ansonsten war es aber prima. Die Würzung und der Serrano passten für meinen Geschmack super.
Viele Grüße,
Philipp
geschlagene 42 Jahre musste ich alt werden, um meinen ersten Spießbraten zu machen. Die Basis waren 2 kg Nacken vom schwäbisch hällischen Landschwein, die mir der MdV freundlicherweise schon aufgefächert hatte.
Der Nacken wurde innen mit Señor Chorizo vom @Spiccy bestäubt und dann mit einer Lage Serrano Schinken, einer Lage Gouda (unspanisch, aber lecker) und noch einer Lage Serrano ausgelegt.
Dann wurde gerollt und gebunden. Naja, das können andere besser als ich.
Außen kam noch etwas Señor Chorizo dran. Hier war ich etwas zurückhaltend, weil ich die Sorge hatte, dass mir die viele Paprika darin später verbrennt. Das stellte sich letztlich als unberechtigt heraus.
Das Ganze fuhr dann ca. 2 Stunden Karussel. Leider trat an einem Ende etwas Käse aus. War aber noch im Rahmen.
Fertig!
Dazu gab es Kartoffelspalten, Mojo rojo und Mojo verde.
Sehr gut war das. Ich hätte mit der Hitze vielleicht etwas mutiger sein können für noch mehr Farbe und Crunch. Der Gouda in den dünnen Scheiben verflüchtigt sich zu sehr und bringt geschmacklich wenig. Da würde ich nächstes Mal was Kräftigeres nehmen. Ansonsten war es aber prima. Die Würzung und der Serrano passten für meinen Geschmack super.
Viele Grüße,
Philipp
