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🇺🇸 Burger, Burger, Burger...meine Lieblingsrezepte🇺🇸

Schweinegriller

Schweinegriller

Dr. Plateau
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Hallo zusammen,

ich habe mir fest vorgenommen, mich hier wieder regelmäßiger zu beteiligen und genau dieses Thema hatte ich schon länger auf dem Plan. Da ich seit drei Tagen die Ferien genieße......kann es losgehen :-) .
Seit der Blackstone im Garten residiert, stehen Burger aller Art nahezu wöchentlich auf der Speisekarte. Vom "Butter-Burger" über den "Peanutbutter-Bacon" bis hin zum klassischen "Oklahoma-Onion" - da geht so einiges:-). Unser Besuch in New York bei "Hamburger America" von George Motz hat mich mal so richtig angefixt, so dass ich seitdem wirklich viel gelesen und auch nachgebaut habe. Motz ist auf den Spuren des Burgers quer durch die USA gereist und hat seine Rezepte in zwei Büchern und auch dem entsprechenden YouTube-Format gesammelt und vorgestellt. Ich kann seine "Werke" als Inspiration nur empfehlen....das macht schon richtig gute Laune:-). Mir gefällt besonders, wie "einfach" und überschaubar doch die meisten Rezepte sind...meine Lieblingsburger wie der "Oklahoma-Onion" sind echt alle schnell vorbereitet und gemacht.

An dieser Stelle mal kurz eine Übersicht über die gezeigten Burger:

1. "Bacon-Cheese-Burger mit Goop-Sauce"
2. "Pimento-Cheeseburger mit Bacon"



Starten möchte ich heute mit einem simplen Bacon-Burger. Erwähnenswert ist hier die "Goop-Sauce" aus dem Nordwesten der USA; die Version orientiert sich an diversen Rezepten aus dem Netz und auch von Motz; sie erinnert etwas an die klassische BigMac-Sauce...

"Bacon-Cheese-Burger" (Goop-Sauce)

Zutaten:
  • 80g Rinderhack pro Pattie (80/20)
  • etwas dicker geschnittener Bacon
  • Mayo
  • Goop-Sauce (150g Mayo, 60g saure Sahne oder sour cream, 40g Senf, 30g Gurkenrelish)
  • Cheddar
  • Pickles

Buns dünn mit Mayo bestreichen und kurz toasten...

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Für die Sauce alle Zutaten zusammen in eine Schüssel, umrühren, FERTIG.

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...die Buns vorbereiten. Unterseite der Buns mit Mayo bestreichen und die Gurken darauf verteilen; die Oberseite der Buns großzügig mit der Goop-Sauce bestreichen...

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...den Bacon knusprig braten...

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...die Patties smashen und braten, bis sich eine Kruste bildet; währenddessen die Oberseite würzen; dann drehen und mit Cheddar belegen...

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....schmelzen...

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.... auf die vorbereiteten Buns packen....

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...Bacon drauf....

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...FERTIG:mosh:!

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Kann man so machen! Das passt schon wirklich gut zusammen....:anstoޥn:.

...und ich versuche jetzt mal, so schnell wie möglich die zweite Runde einzuläuten und den nächsten Burger einzustellen:-).

Grüße in die Runde!

Peter
 
Geiler Burger, tolle Fotos, ich freu mich auf die Fortsetzung. So darf es weitergehen.…. :thumb1:

Grüße
Christian
 
Danke für den tollen Bericht. Wieder n paar YouTube Kanäle mehr abonniert 🙄

Und Burger Hunger hab ich auch.
 
:hamburger::hamburger: wie aus dem Bilderbuch! :messer::messer: Danke für das Soßenrezept, das ist bestimmt auch für Nudelsalat klasse!
 
...und weiter geht´s..... :-).

Heute folgt einer meiner absoluten Lieblingsburger.:mosh:

Pimento-Cheese ist ein traditioneller Aufstrich in den Südstaaten, der "caviar of the South". Wer mich kennt, weiß, wie sehr ich die Südstaatenküche liebe, daher ist es nicht verwunderlich, dass ich auch diesen Burger übelst feiere:-).

Der "Pimento-Cheeseburger mit Bacon"

Pimentos sind Kirschpaprika und das Ganze erinnert an eine Art reichhaltige Chili-Cheese-Sauce...das kann nur genial werden. Im Rezept für die Sauce orientiere ich mich am Rezept von Motz, allerdings wiege ich hier keinerlei Zutaten ab; das geht alles nach Gutdünken:-).

Zutaten:
  • 80g Patties (80/20)
  • ca. 300g Cheddar
  • ca. 3 EL Frischkäse
  • ca. 150g Mayo
  • Hot-Sauce nach Geschmack
  • 15 Kirschpaprikas (die gibt´s mit Frischkäse gefüllt bei den Antipasti)
  • dick geschnittener Bacon
  • Pickles
...die Kirschpaprika...

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....gehackt und mit dem geriebenen Cheddar und den anderen Zutaten in eine Schüssel gegeben und vermengt...

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...dieser Pimento-Cheese schmeckt auch kalt auf Schwarzbrot großartig....

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...die mit Mayo bestrichenen Buns geröstet. Die sind doch richtig schön braun geworden:mosh::P.

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... der Bacon gebraten...

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...das Fleisch auf die Griddle, leicht salzen....SPACEBALL....

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....und SMASH....gewürzt....

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...das mit der Kruste klappt immer besser....

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...die Unterseite der Buns nochmal dünn mit Mayo bestreichen und ordentlich Gurken drauf....

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...sobald die Kruste auf der Unterseite perfekt ist, das Fleisch wenden und einen großen Klecks Pimento-Cheese drauf....

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...Deckel drauf, einen Schuss Wasser dazu und schmelzen lassen...

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...ab auf die Buns....

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...Bacon dazu...

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...und FERTIG😍.

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Ach ja, eine wichtige Sache habe ich bisher vergessen zu erwähnen. Das Papier nutze ich nicht nur zur Deko. Die fertigen Burger schlage ich immer in Papier ein und gebe sie für 10 Minuten (bei Burgern mit Salat etwas kürzer) bei 80 Grad in den vorgeheizten Ofen. Das wärmt nicht nur den gesamten Burger auf, sondern "verbindet" alle Zutaten und hebt das ganze Teil nochmal auf ein anderes Level. Probiert es aus, falls ihr es nicht schon macht...:-) .

Im Ernst: Dieser Burger ist echt ein Knaller! Die Kombi aus schmelzig-scharfem Pimento-Cheese, dem knusprigen Bacon und ein paar eingelegten Gurken ist unschlagbar und macht süchtig! 😍:mosh: Und wie die meisten richtig guten Burger benötigt das Teil überschaubare Zutaten und keinen großen Aufwand.

Euch allen noch einen schönen Sonntag!
 
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