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tuppi

Suppen-/Soßengrundlage

  • 7
  • tuppi
Da ich keine Brühwürfel benutze mache ich meine Suppen/Soßengrundlage immer selbst.
2 kg Möhren
1 kg Porree
600-1000 g Sellerie mit grün
500-1000g Meersalz
dazu paßt dann noch
Kohlrabi
Blumenkohl
Brokkoli

Alles wird zerkleinert - den Porree mit Salz pürieren damit dieses sich löst - alles in eine große Schüssel, vermischen und in Gläser oder -ich nehme Tupperdosen- portionsweise abfüllen - eins kommt in den Kühlschrank - der Rest wandert in die Speisekammer/Keller.
Damit würze ich meine Suppen und Soßen bevor ich salze!
Wichtig ist, den Salzgehalt nochmals zu überprüfen- evtl. noch 500 g Salz zufügen - die Masse muß nass sein
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tuppi
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