Moscardini alla genovese...

[Gast-bwrStw]

was so viel heisst wie: geschmorter Tintenfisch aus Ligurien.

moin,

gestern war ein Tag, an dem ich ein rotes Kreuzchen in meinen Kochkalender machen konnte...
Ich habe tatsächlich strikt nach Rezept gekocht.

Ohh, nicht ganz, denn das Rezept sagt:

1 kg kleine Tintenfische, ich hatte aber einen mittelgrossen Pulpo mit ca. 1,1 kg.
weiter wird benötigt,
600g reife Tomaten, die gab der Garten her,
20 g getrocknete Pilze, die gab der Wald schon letzten Herbst her,
1 Bund glatte Petersilie,
1/2 Bund Basilikum, beides fand sich im Garten,
1/4 l trockener Weisswein,
1/8 l Fischfond,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
4 EL Olivenöl,
S&P... hab ich eigentlich fast immer, alles in der gut sortierten Speissekammer.

Sooo, der Rest ergibt sich aus den Bildern...
Halt, die Pilze wurden im Weisswein eingeweicht, dieser wiederum kam zusammen mit den entkernten Tomaten zu den angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen in die Pfanne (also nicht wegschütten )...

Während der Oktopode schmorte, war Zeit den vorher vorbereiteten Nudelteig in Streifen zu verwandeln...

Nach ca. 1h ist das Meeresgetier fertig...
Das Grünzeug kommt jetzt erst dazu, das Basilikum noch etwas später, beim Anrichten.

Es ist angerichtet...

Johh, manchmal lohnt es sich auch, wenn man nach Rezept kocht,
es war ausgesprochen fein und ist eine Wiederholung wert.

grüssle

 

[Bruco]

Das schaut fantastisch aus . Wäre genau mein Ding
Echt klasse !

 

[Burn_out]

Ich liebe Pulpo in allen Variationen, diese hätte mir bestimmt auch gut geschmeckt.

 

[Urbadener]

Hi
ich liebe Oktopus und das Essen sieht sehr gut aus.
Ich nehme nen Teller.

 

[Spätzünder]

Gefällt mir extrem gut

Glück Auf

 

[Schweinegriller]

Toll! Da habe ich mich bisher noch nicht ran getraut! Aber deine Bilder machen Lust auf mehr...

 

[chili-sten]

Moin ottob,

da hätte ich gerne probiert

 

[Oktul]

Klasse

 

[linus666]

das sieht spitze aus ... und immer wichtig: ganz viel Soß !!!

 

[ottobiene]

Es war super lecker.

 

[Palatinagrill]

Sieht phantastisch aus!!

 

[Grillhacker]

.....an sowas....... wie Pulpo........hab ich mich Volker noch nicht rangetraut.......okay....meine GÖGA mag keine Fische......
trotzdem sauber aufgetischt......
grüßle......

 

[Gast-bwrStw]

Danke für die netten Beiträge.

Toll! Da habe ich mich bisher noch nicht ran getraut!...

.....an sowas....... wie Pulpo........hab ich mich Volker noch nicht rangetraut...

Dann wirds Zeit, wie ihr seht ist es absolut kein Hexenwerk.
Frische Ware, nicht zu heiss und lang genug, dann wird das schon.

grüssle