Geräucherte Gambas

[bauchdererste]

die Gambas schälen
ca. 2-3 h in eine Marinade nach Lust und Laune einlegen
20 min. bei 100 Grad garen und anschließend bei fallender Temp. bis ca. 50 Grad räuchern
(ich hatte frische Kirsch Spreissel) vielDampf und Rauch und geiler Geschmack

je nach größe der Gambas kann es bis zu 11/2 h dauern bis die gambas fertig sind
und Nein die werden ohne Schale nicht trocken

und ja ich schäle mein Holz

 

[mike]

Schaun lecker aus !

 

[Datschi]

Die schauen richtig "goldig" aus.

Frische Kirsche? Noch feucht? Gegen Schälen spricht gar nichts, weil die Rinde nicht immer ein gutes Raucharoma gibt, aber das ist wie immer persönliche Philosophie

 

[Datschi]

in eine Marinade nach Lust und Laune einlegen

Auf was hattest du Lust und Laune? Verrätst du uns dein Marinadenrezept?

 

[bauchdererste]

Auf was hattest du Lust und Laune? Verrätst du uns dein Marinadenrezept?

das war ne Mischung von Thai Gewürzen, die mag ich persönlich sehr gerne.
Gibts immer wieder mal im Aldi oder Lidl.

 

[Hualan]

Sieht gut aus. Allerdings würde ich nie frisches Holz zum Räuchern nehmen. Ansonsten kann ich nur bestätigen, dass geräucherte Gambas sehr lecker sind.

 

[Andi002]

Sehe ich jetzt auch das erste Mal das man Gambas räuchert!

Interessant!

Andi

 

[Walter007]

Werd ich auch mal probieren großes Lob

 

[Texas Ranger]

Sieht genial und lecker aus, wird nachgebaut ganz klar

 

[Daxl]

Sieht toll aus, aber du hast doch die ganze Aktion nicht wegen fünf Gambas gestartet (wie auf dem oberen Bild zu sehen ist), oder?

 

[Kugelgriller57]

Ich gehe davon aus das diese mit indirekter Hitze gegart werden ? Aber selbst da erscheinen mir 20 Minuten schon recht lange. Gambas sind ansich nach 5 Minuten fertig. Ob Pfanne oder Grill.
Ist 50 grad nicht doch recht gering ? Ich kann mir vorstellen das diese auch bei 100 grad räuchern nach 30 Minuten genug haben dürften.
Muss ich auf jeden Fall einmal ausprobieren und testen. Habe noch nie geräucherte Gambas gesehen geschweige denn gegessen. Auf jeden Fall als Begleitprodukt scheint es einen Versuch wert.
Als Marinade stelle ich mir entweder was scharfes (Chili,Öl,Knobi) oder etwas Asiatisches vor.

 

[bauchdererste]

Sieht toll aus, aber du hast doch die ganze Aktion nicht wegen fünf Gambas gestartet (wie auf dem oberen Bild zu sehen ist), oder?

nein, das waren an die 40 Stück gesamt

 

[bauchdererste]

Ich gehe davon aus das diese mit indirekter Hitze gegart werden ? Aber selbst da erscheinen mir 20 Minuten schon recht lange. Gambas sind ansich nach 5 Minuten fertig. Ob Pfanne oder Grill.
Ist 50 grad nicht doch recht gering ? Ich kann mir vorstellen das diese auch bei 100 grad räuchern nach 30 Minuten genug haben dürften.
Muss ich auf jeden Fall einmal ausprobieren und testen. Habe noch nie geräucherte Gambas gesehen geschweige denn gegessen. Auf jeden Fall als Begleitprodukt scheint es einen Versuch wert.
Als Marinade stelle ich mir entweder was scharfes (Chili,Öl,Knobi) oder etwas Asiatisches vor.

im 57er Weber indirekt, und die brauchen diese Zeit.