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fleisch riecht sauer nach pökeln

  1. T

    Hilfe Fleisch riecht nach pökeln säuerlich

    Hallo zusammen, bin ganz neu dabei und hoffe auf eure Hilfe. Habe zum ersten Mal eingepökelt (Nacken, Filet, Unterschale). Auf 1kg Fleisch, 35 NPS (vorher durchgeschüttelt), Gewürze und (und da war wahrscheinlich der Fehler!) ca 7 Gram Zucker. 3 Woche im Vakuum Beutel bei 7 Grad. Gestern...
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