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pfefferschinken böhmische art
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Pfefferschinken aus dem Ofen
Pfefferschinken (Böhmische-Art) Rezeptur: 80% Schinkenfleisch oder Vorderschinken 20% Schulter Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser) Gewürze pro kg: 21g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 2g Muskat 1g Kardamom 1g Knoblauchgranulat 0,5g Ascorbinsäure 4g Kutterhilfsmittel laut...- Carsten65795
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- Forum: Rezepte