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räucherfischfond

  1. Scharbil

    Zander | Erbsenpüree | Sauerkraut | beurre blanc

    Die Grundidee für dieses Rezept stammt von Tim Raue. Ich habe es ein wenig abgewandelt. Fisch und Sauerkraut ist eine schöne Kombination, die man im Grunde genommen viel zu selten sieht. Alles beginnt mit einer Styroporkiste, wo die Ladungssicherung einen nicht zu unterschätzenden Faktor...
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