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räucherzeit

  1. T

    Lachfilet (Stremellachs) räuchern - kurz nachgefragt

    Hallo Zusammen, ich weiß es gibt zu dem Thema ja einige Einträge hier im Forum. ... vorher einlegen in Salzlake ... mit Salz einreiben .. trocknen nicht vergessen das hab ich auch schon verstanden, was mich verwirrt ist das anschließende Räuchern. .. da lese ich was von 30min bei 100° und...
  2. hk007

    Räucherzeit Forellen

    Servus, ich hab mal im Internet nach Rezepten zum Forellenräuchern gesucht. Beim Einlegen in die Salzlake waren ja noch alle ziemlich gleich, aber dann beim eigentlichen Räuchervorgang sind m.E. ziemliche Unterschiede. V.a. was die Räucherzeit betrifft. Die einen reden von ner Garphase (100°...
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