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wildschweinpfeffer

  1. tokajilover

    Meine Art: Wildschwein-Pfeffer mit Kastanien und Blut

    Wildschwein Ragout aus z.B. Schulter, zu Würfel geschnitten und mit Rotwein, Essig, Pfeffer und Gewürze (etwas Cassia, Lorbeer, Nelke, Sternanis, Muskat) Marinieren. Ich habe das im Vakuum-Beutel für ca. 10 Tage (alle 2 Tage einmal durchschütteln) Nach 10 Tagen sah es so aus: Absieben, und...
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