Hallo!
Ja schon wieder PP.
Trotzdem will ich euch an meiner PP-Vergrillung auf dem Portland teilhaben lassen.
Dieses Jahr zu meinem Geburtstag sollte es also PP geben. Zuerst los und Rohware eingekauft. Diesmal Nacken aus der Metro. Mit der Fleischqualität war ich sehr zufrieden.
Dann ein paar Best Burger Buns nach @FoodLuke gebacken. Danke auch @wb_becker für die zusätzlich gemachten Buns. Die waren toll!!!
Göga hat sich dann noch um KFC Style ColeSlaw gekümmert. Der konnte einen Tag schön ziehen. Merci!
Dann mir etwas Rub angemischt. War diesmal Pi mal Daumen, alle Angaben ca. Werte:
5 EL Paprika Edelsüß
2-3 EL Salz
2 EL brauner Zucker
1 EL Senfkörner (gemörsert)
2 EL schwarzer Pfeffer (geschrotet)
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1 TL geräucherte Paprika
2 TL Kreuzkümmel (gemörsert)
Zwei der je ca. 2,5 schweren Nacken mit etwas Senf eingerieben und dann mit dem Rub schön gepudert.
Der dritte Nacken wurde ganz wenig eingeölt und mit Bacon Goodness Rub bearbeitet.
Eingepackt und für ca. 16 Stunden in den Kühlschrank.
Ich wollte den El nicht über Nacht laufen lassen, daher den El um 07:30 angeschmissen. Setup war die Wasserschale voll Sand (mit Jehova abgedeckt, da saut der Sand nicht voll) und darauf eine GN mit Wasser (passt gut wenn man zwei Ecken umbiegt).
Gesmoked wurde diesmal mit Buche, (weil vorhanden: Chips, Chunks und Pellets) für die ersten 4 Stunden.
Nach dem Einregeln kamen die Nacken um kurz vor acht auf den El. Der Bacon Goodness Nacken oben, die beiden anderen auf die jeweiligen Ebenen darunter.
Da es spätestens um 1900 Essen geben sollte, war der Plan mit der Krücke zu arbeiten.
Jedoch hatte ich eine Rennsau. Der obere Nacken war bereits nach 3,5 Stunden auf 60C. Eigentlich wollte ich bei 65C einpacken. Die beiden Anderen waren ca. 15-20C hinterher. Egal hab ich mir gedacht, also nach 4 Stunden den Ersten eingepackt. Ne Stunde später den Zweiten (in der Mitte) und ne weitere Stunde später den Dritten (unten). Früher fertig ist ja kein Beinbruch.
Mein Garraumfühler war an der mittleren Ebene angebracht und ich hatte duchgehend ca 110C. Da der obere Nacken rannte und der untere viel länger dauerte, hat der El mit meinem Setup wohl eine unterschiedliche Temperatur auf den 3 Ebenen.
Um bereits ca. 1530 war die erste Sau auf 93C. Also eingepackt in den ca. 50C warmen BO zum warmhalten. Nacken 2 folgte um ca 1730 und der 3te war pünklich um 1900 auf der Zieltemperatur und wurde direkt aus dem El genommen und als erstes gepulled.
Ergebniss: Alle 3 Nacken war super safftig und lecker! Die Kruste war OK, durch das Einwickeln nicht ganz zu schön wie ohne Krücke. Geschmeckt hat es Allen (ham se zumindest gesagt). Mit 8 Leuts waren dann auch ja 2,5 Nacken weggefuttert (Rest liegt in der TK
). Beide Rubs waren sehr lecker!
Dazu die Best Burger Buns, ColeSlaw, eine selbstgemachte Chipotle Bourbon BBQ Sauce, oder nach Wahl Mississippi BBQ Sauce....
und reichlich 
.
Ich danke meinen Gästen für einen schönen Abend
, euch für das Lesen. 
PP von AM bis PM ist mit der Krücke und dem El ein Kinderspiel.
Euch noch einen schönen Abend und hier die Bilder (sry, Handyknipse....
)
Die Buns:
Die Rohware:
Einmal pudern bitte:
Eingepackt, fertig für 16 Stunden Ruhe:
Los gehts, 110C stabil nach ca 1 Stunde
Die Hauptdarsteller:
Der El raucht:
Vor der Krücke:
Temperatur steht stabil:
Dann ging alles sehr schnell! Pullen:
Es ist angerichtet:
Tellerbild:
VG Alex!
Ja schon wieder PP.
Trotzdem will ich euch an meiner PP-Vergrillung auf dem Portland teilhaben lassen.
Dieses Jahr zu meinem Geburtstag sollte es also PP geben. Zuerst los und Rohware eingekauft. Diesmal Nacken aus der Metro. Mit der Fleischqualität war ich sehr zufrieden.
Dann ein paar Best Burger Buns nach @FoodLuke gebacken. Danke auch @wb_becker für die zusätzlich gemachten Buns. Die waren toll!!!
Göga hat sich dann noch um KFC Style ColeSlaw gekümmert. Der konnte einen Tag schön ziehen. Merci!
Dann mir etwas Rub angemischt. War diesmal Pi mal Daumen, alle Angaben ca. Werte:
5 EL Paprika Edelsüß
2-3 EL Salz
2 EL brauner Zucker
1 EL Senfkörner (gemörsert)
2 EL schwarzer Pfeffer (geschrotet)
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1 TL geräucherte Paprika
2 TL Kreuzkümmel (gemörsert)
Zwei der je ca. 2,5 schweren Nacken mit etwas Senf eingerieben und dann mit dem Rub schön gepudert.
Der dritte Nacken wurde ganz wenig eingeölt und mit Bacon Goodness Rub bearbeitet.
Eingepackt und für ca. 16 Stunden in den Kühlschrank.
Ich wollte den El nicht über Nacht laufen lassen, daher den El um 07:30 angeschmissen. Setup war die Wasserschale voll Sand (mit Jehova abgedeckt, da saut der Sand nicht voll) und darauf eine GN mit Wasser (passt gut wenn man zwei Ecken umbiegt).
Gesmoked wurde diesmal mit Buche, (weil vorhanden: Chips, Chunks und Pellets) für die ersten 4 Stunden.
Nach dem Einregeln kamen die Nacken um kurz vor acht auf den El. Der Bacon Goodness Nacken oben, die beiden anderen auf die jeweiligen Ebenen darunter.
Da es spätestens um 1900 Essen geben sollte, war der Plan mit der Krücke zu arbeiten.
Jedoch hatte ich eine Rennsau. Der obere Nacken war bereits nach 3,5 Stunden auf 60C. Eigentlich wollte ich bei 65C einpacken. Die beiden Anderen waren ca. 15-20C hinterher. Egal hab ich mir gedacht, also nach 4 Stunden den Ersten eingepackt. Ne Stunde später den Zweiten (in der Mitte) und ne weitere Stunde später den Dritten (unten). Früher fertig ist ja kein Beinbruch.
Mein Garraumfühler war an der mittleren Ebene angebracht und ich hatte duchgehend ca 110C. Da der obere Nacken rannte und der untere viel länger dauerte, hat der El mit meinem Setup wohl eine unterschiedliche Temperatur auf den 3 Ebenen.
Um bereits ca. 1530 war die erste Sau auf 93C. Also eingepackt in den ca. 50C warmen BO zum warmhalten. Nacken 2 folgte um ca 1730 und der 3te war pünklich um 1900 auf der Zieltemperatur und wurde direkt aus dem El genommen und als erstes gepulled.
Ergebniss: Alle 3 Nacken war super safftig und lecker! Die Kruste war OK, durch das Einwickeln nicht ganz zu schön wie ohne Krücke. Geschmeckt hat es Allen (ham se zumindest gesagt). Mit 8 Leuts waren dann auch ja 2,5 Nacken weggefuttert (Rest liegt in der TK
). Beide Rubs waren sehr lecker!Dazu die Best Burger Buns, ColeSlaw, eine selbstgemachte Chipotle Bourbon BBQ Sauce, oder nach Wahl Mississippi BBQ Sauce....
und reichlich . Ich danke meinen Gästen für einen schönen Abend
, euch für das Lesen. PP von AM bis PM ist mit der Krücke und dem El ein Kinderspiel.
Euch noch einen schönen Abend und hier die Bilder (sry, Handyknipse....
)Die Buns:
Die Rohware:
Einmal pudern bitte:
Eingepackt, fertig für 16 Stunden Ruhe:
Los gehts, 110C stabil nach ca 1 Stunde
Die Hauptdarsteller:
Der El raucht:
Vor der Krücke:
Temperatur steht stabil:
Dann ging alles sehr schnell! Pullen:
Es ist angerichtet:
Tellerbild:
VG Alex!
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