Antipasti Bohnen à la "Plaki"

[Porsche junior]

Hallo zusammen.
Die diesjährige Ernte der Fasolia Gigantes war mit ca. 15kg ausgepuhlten Bohnen mal wieder ein voller Erfolg.
In unseren Breiten benötigen Sie von der Saat bis zur Ernte ca. 5 Monate, wachsen recht langsam und bilden einen intensiven Geschmack von Maronen aus.
Da dieser Geschmack sich beim trocknen und wiedereinweichen leider sehr verliert wird Plaki Antipasti aus frischen Bohnen zubereitet und eingekocht.
Die Einkochzeit der vorgekochten Bohnen beträgt trotzdem noch 120 Minuten bei 100C°.
Das Ausgangsmaterial

Ausgepuhlt

Kochen

Restliche Zutaten...

4 Kg Bohnen ergeben 21 Gläser...

Grundsätzlich funktioniert das mit getrockneten Bohnen aber auch...

Lg Matthias

 

[pefra]

das sieht gut aus ...
wenn ich jetzt nach einem Anschnittbild frage, kommt das wohl nicht so gut

 

[Porsche junior]

Anschnittbild

Bitte schön....

 

[Porsche junior]

Die Einkochzeit der vorgekochten Bohnen beträgt trotzdem noch 120 Minuten bei 100C°

Das ist wichtig. Man darf nicht in Panik verfallen wenn die ersten Bohnen beim garkochen nach einer Stunde zerbrechen. Wenn man die Zeit unterschreitet hat man durch die Haut der Bohnen leicht ein "kondomiges" Mundgefühl.
Lg Matthias