Hallo liebe Leistungssportler,
Ich hätte da mal eine Frage.... Wie der eine oder andere schon mitbekommen verfolge ich das Forum aus Südafrika. Da ich dem Grillsport, in der Form wie es hier betrieben und beschrieben wird, erst seit kurzer Zeit betreibe und somit noch "a bloody rookie" bin wollte ich mich dieses Wochenende mal an das Beef Brisket wagen. Die Vorbereitung sind bereits abgeschlossen und das Fleisch habe ich von einem einheimischen Schlachter besorgt, dabei ist mir aufgefallen, das man das Brisket bei ihm am Knochen bekommt. Er hatte mich noch gefragt ob er das Fleisch zum Auslösen des Knochens präparieren soll. Ich bejahte dies und war ein wenig überrascht das er den Klotz nur angesägt hatte.
Zu Hause habe ich dann angefangen die Knochenteile herauszulösen. Somit wurden aus meinem 2.4 kg schweren Brisket nur noch 1,3 kg. Na ja, nach dem Longjob wird wahrscheinlich nur noch 700-800g übrig bleiben. Egal ist der erste Test und wir sind eh nur zu dritt. Dann gibt es eben mehr Coleslaw
So jetzt zu meiner eigentlichen Frage. Wie werden die Brisket denn in Good Old Germany angeboten? Schon fertig pariert? Sind jetzt irgendwie mehr wie eine Frage.... Gut wenn ich schon dabei bin. Könnt ihr euch vorstellen solch ein Brisket am Knochen zu Grillen oder was würde dem entgehen stehen. Selbst mit der Präparation des Schlachters war es ein ganz schöner Kampf das Fleisch zu entbonen. Des Weiteren habe ich das Gefühl, dass ich auch ein wenig zu viel Fett entfernt habe. Für den kommenden Job ist es eh zu spät aber ich werde ein Brisket sicher in den kommenden Wochen noch einmal machen.
Für erhellende Kommentare bin ich sehr dankbar und spart nicht an Kritik.
Als kleinen Ausblick habe ich noch eine kleine Grillchallenge am übernächsten Wochenende.... Ich werde mit 2 weiteren Sportlern die holy Trinity bestehend aus Beef Brisket, Pulled Pork und Ribs vergrillen. Des Weiteren muss jeder noch ein kleines Dessert und ein Rezept seiner Wahl in Probiergroesse grillen. Da wir alle nur temporär hier in Südafrika leben sind wir auf folgende Sportgeräte beschränkt. Ich denke das ist trotzdem nicht so schlecht..
Also liebe Grüße und vielleicht bis zum 16.08.2014 hier in East London/Südafrika
Lars
Ich hätte da mal eine Frage.... Wie der eine oder andere schon mitbekommen verfolge ich das Forum aus Südafrika. Da ich dem Grillsport, in der Form wie es hier betrieben und beschrieben wird, erst seit kurzer Zeit betreibe und somit noch "a bloody rookie" bin wollte ich mich dieses Wochenende mal an das Beef Brisket wagen. Die Vorbereitung sind bereits abgeschlossen und das Fleisch habe ich von einem einheimischen Schlachter besorgt, dabei ist mir aufgefallen, das man das Brisket bei ihm am Knochen bekommt. Er hatte mich noch gefragt ob er das Fleisch zum Auslösen des Knochens präparieren soll. Ich bejahte dies und war ein wenig überrascht das er den Klotz nur angesägt hatte.
Zu Hause habe ich dann angefangen die Knochenteile herauszulösen. Somit wurden aus meinem 2.4 kg schweren Brisket nur noch 1,3 kg. Na ja, nach dem Longjob wird wahrscheinlich nur noch 700-800g übrig bleiben. Egal ist der erste Test und wir sind eh nur zu dritt. Dann gibt es eben mehr Coleslaw
So jetzt zu meiner eigentlichen Frage. Wie werden die Brisket denn in Good Old Germany angeboten? Schon fertig pariert? Sind jetzt irgendwie mehr wie eine Frage.... Gut wenn ich schon dabei bin. Könnt ihr euch vorstellen solch ein Brisket am Knochen zu Grillen oder was würde dem entgehen stehen. Selbst mit der Präparation des Schlachters war es ein ganz schöner Kampf das Fleisch zu entbonen. Des Weiteren habe ich das Gefühl, dass ich auch ein wenig zu viel Fett entfernt habe. Für den kommenden Job ist es eh zu spät aber ich werde ein Brisket sicher in den kommenden Wochen noch einmal machen.
Für erhellende Kommentare bin ich sehr dankbar und spart nicht an Kritik.
Als kleinen Ausblick habe ich noch eine kleine Grillchallenge am übernächsten Wochenende.... Ich werde mit 2 weiteren Sportlern die holy Trinity bestehend aus Beef Brisket, Pulled Pork und Ribs vergrillen. Des Weiteren muss jeder noch ein kleines Dessert und ein Rezept seiner Wahl in Probiergroesse grillen. Da wir alle nur temporär hier in Südafrika leben sind wir auf folgende Sportgeräte beschränkt. Ich denke das ist trotzdem nicht so schlecht..
- Weber Q320 mit Aromabox und mesquite Räucherchips
- Weber 47'er Kugel
- Weber 57'er Kugel
Also liebe Grüße und vielleicht bis zum 16.08.2014 hier in East London/Südafrika
Lars
