Biltong / Beef Jerky im HBO

[Andreas H.]

Hallo,

nach dem ersten longjob
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket-im-hbo.154389/
nun der nächste Versuch:
Beef jerky grob nach dem dodgeman, aber wegen Wuki und GöGa milder mit mehr Ahornsirup und Traubensaft statt J.D.
am Freitag alles vorbereitet und Samstag vormittag den HBO mit einer Ladung Breckies langsam hochfahren lassen. Gegen 13 uhr ab in den Ofen bei 50 Grad

nach knapp 7 Stunden das Ergebniss::happa::happa::happa:

Der Ofen lässt sich auch dauerhaft bei etwa 50 Grad halten. Leider riecht er jetzt wie eine Räucherkammer, daher muss ich ihn mal wieder richtig hochfeuern

Andreas

 

[chili-sten]

Moin Andreas,

sieht lecker aus :happa:

Dein HBO scheint ja sehr vielseitig zu sein

 

[Farmer3s]

Moin Andreas,

hat es auch so lecker geschmeckt wie es aussieht? Man da kriegt man ja, trotz Frühstück, gleich wieder hunger.

Hast Du die Breckies in der unteren Kammer gehabt oder direkt oben?

 

[Andreas H.]

Hallo

das " auf Dauer heizen" wird nur unten gemacht. Dadurch bekommt der gesamte Ofenkörper eine ausreichende Speichertemperatur.
Nennt man das hier eigentlich auch "reverse-flow"?
Leider dauert das Aufheizen bei der Masse recht lange. aber low&slow ist ja ohnehin besser.

Andreas

 

[schmausimom]

lecker! beef jerkey ist richtig gut. werde nachmachen. vielen dank:happa:

 

[baefi]

Hallo Andreas. Das sieht lecker aus.

 

[wicma]

TOP!!!

Da muss ich mir auch wieder mal ne ladung machen.

Gruss Marco.