Brisket - G2 Chubby

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Meat is in .... brisket und sonst nix !

Angus 18 Komma irgendwas Pfund Rohgewicht

nachdem @Dodge seinen BWS heute auch angeschmissen hat mit Pulled Pork,
musste ich ja zwangsweise nachlegen ......

Der Kandidat ist fällig !!!

etwas "butchern"

und etwas in Form gebracht

Aufwärmphase des BACKWOODS G2 Chubby

Rub "Dreierlei"

und noch etwas injection

Smoker ist auf Temperatur

und rein damit ....

btw.: der Rost hat GN-Maß

etwas angestiegen die Garraumtemperatur

Die Kerntemperatur sagt..... Phase 1 beendet

Fatside up in Phase 1

Fatside down in Phase 2

und der Kandidat, in diesem Falle das brisket,
darf sich etwas zur Ruhe begeben ..... indgesamt noch ca. 2 Stunden bis................

und nu ?

Weshalb Tennessee BBQ... keine Ahnung aber das Messer ist toll

(Achtung der Schnitt unten im Bild ist kein Ausrutscher - das war der butcher)

Anschnitt

Passt !!

Passt auch !!

Kruste .... YES !!!

Saulecker ....


und zum Abschluss der "Bessere" aus Tennessee


Euch allen noch einen tollen Sonntag und hoffentlich viel Lust auf BBQ

MAC`s

Die nachfolgenden Bilder werde ich leider irgendwie nicht los...... Sorry

 

[Wingo]

Fein gemacht

 

[Dentalman]

Schönes Ding!
Ich meine, Montreal Steak Seasoning erkannt zu haben, gibt eine schöne Textur und geilen Geschmack.
Korrigier mich, falls ich falsch liege. Die Bilder erinnern mich an mein Brisket Practice vom letzten Wochenende. Schöne Grüße nach SC. Manfred

 

[chili-sten]

Sehr schön

 

[masi]

Servus Achim !
Schöööööööööööööööööööööööööööööön !!!!!!!!!!!!!!!!!
Da krieg ich Hunger !!!
lg MArtin

 

[Brezz_GÖGA]

Sehr leckere Fotos!

 

[D.D.]

Beim Dickel würde ich nicht nein sagen.

Und beim Brisket natürlich auch nicht

 

[Dodge]

Mein George Dickel ist fast schon wieder alle......der verdammte Liter ist irgendwie keiner

Zum Fleisch........ und ich hatte nur schnödes Pulled Pork am Wochenende .....

 

[discostou81]

Feine Sache das. Das hätte ich auch genommen

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Mein George Dickel ist fast schon wieder alle......der verdammte Liter ist irgendwie keiner
Zum Fleisch........ und ich hatte nur schnödes Pulled Pork am Wochenende .....

Die 1.75 Flaschen haben durchaus Vorteile

btw. Gestern hatte ich Besuch von einem "Bekannten"
Der Trend geht eindeutig zu "Hot and Fast" bei competition
Pork in 4 Stunden

 

[Dodge]

Pork in 4 Stunden

....kein Problem, mein schnellstes PP war mit Krücke in rund 5 h fertig. Und dann was das auch noch lekker
Machbar ist alles.....aber ob das auch sinnvoll ist ?


Egal.....wichtig ist dass man mit Freunden eine gute Zeit hat !

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Schönes Ding!
Ich meine, Montreal Steak Seasoning erkannt zu haben, gibt eine schöne Textur und geilen Geschmack.
Korrigier mich, falls ich falsch liege. Die Bilder erinnern mich an mein Brisket Practice vom letzten Wochenende. Schöne Grüße nach SC. Manfred

Kann jeder behaupten ....dann lass`mal sehen ... ob Du den Chubby noch bedienen kannst
Liebe Grüssle an den Niederrhein und die family

MAC`s

btw. Du liegst richtig

 

[Surf n Turf]

yes, yes, yes! Schaut sau lecker, wirklich geil!

 

[Schweinegriller]

Perfektes Brisket! Bin begeistert!

 

[Eichenbuz]

Wunderschönes Brisket und sehr saftig. Toll gemacht!

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

yes, yes, yes! Schaut sau lecker, wirklich geil!

Perfektes Brisket! Bin begeistert!

Wunderschönes Brisket und sehr saftig. Toll gemacht!

Vielen Dank !

und gar keine Hexerei.......
nur low and slow !