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Buckboard Bacon V 1.0

Xisler

Xisler

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Jetzt habe ich mich auch getraut und habe es nicht bereut. Gepöckelt habe ich 10 Tage, aber ne Woche hätte auch gereicht, ist ja nur 2 Kilo Stück. Gewässert habe ich nicht, Salzgehalt so optimal für mich
Gerwürzmischung für den Pöckelschlaf:
- NPS 35 g.
- Rohzucker 35 g.
- schwarzer Pfeffer 1 TL
- Zwiebeln, granuliert 1 TL
- Knoblauch, granuliert 1 TL
- Wacholder Beeren 1 TL (mörsern)

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aus dem Pöckelschlaf befreit, abgewaschen
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für den Rub:
- 1 EL Grafschafter Gold
- 2 EL Majoran
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1/2 TL Chili
- 1/2 TL Salz
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gesmoket wurde mit Kirsche
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ein Bier darf nicht fehlen :)
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gerubt
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nach 2 Stunden
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nach 3 Stunden war KT von 64° erreicht, war ja nur 1 Kilo Stück
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jetzt heisst es abkühlen lassen
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Aufschnitt am nächsten Tag
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schön rot
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mit nem schönen Lagavulin 16 als Absacker, ein Traum!
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Freunde kriegen natürlich auch was ab
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Fazit: kommt auf die Standardliste, hammer lecker!
 

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Xisler schrieb:
für den Rub:
- 1 EL Grafschafter Gold
Zum Vergrößern anklicken....

Schaut ja super aus. Was ist "Grafschafter Gold"? Ein Honig oder Melasse??
Wenn der so schmeckt wie er aussieht - na dann Mahlzeit

Rudi
 
Moin Moin
Dein Buckboard Bacon ....... ein Traum in Fleisch, Super umgesetzt.


Xisler schrieb:
Das ist Zuckerrübensirup, sehr lecker
Zum Vergrößern anklicken....

Naja, das kann man so oder so sehen. Stips mochte ich schon als Kind nicht. Eignet sich aber gut für Fleisch, kochen aber auch für's Backen.
Da wird der für mich zu dominante Geschmack ja gut verdünnt.
Andreas
 
Welche Temperatur hattest Du?
 
Der sieht toll aus vom Anschnitt :respekt:

Ich mach meinen mit Ahirnsirup. , aber Grafschafter scheint mir ne Option zu sein :D
 
Der Schinken sieht klasse aus :thumb2:
Welches Stück vom Schwein hast du dafür verwendet?
 
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