Ich bin auf der Suche nach einer Wurst!
Als Vorbild dient so ne ital. Fenchelwurst oder ne Salcicia (schreibt man das so?)
Ne rohe grobe Bratwurst solls sein.
Die aus der Garkammer im recht rohen Zustand, zu Beginn lagen sie nah am Hotspot deshalb so ungleichmässig
Hab Sie einfach an die Fischhacken gehängt. Die vorderen sind recht frisch drinn die hinten haben da schon 2-3 Stunden hinter sich. Das sind die aus dem Turm.
Neulich habe ich sowas in der Metro (Bilder oben) gefunden und die waren echt der Hammer nach nen parr Stunden im Rauch,
habe einige in der GK bei 120° gemacht die sind dann zwar schrumplig gewesen aber waren schnell (1-2) Stunden gut. Die anderen habe ich in den Turm gehängt, die waren noch besser nach 5-6 Stunden.
Nun will ich aber nicht in der Metro kaufen und auch nicht einfach ne italienische Wurst da reinhängen.
Hier die Frage: Hat jemand Erfahrungen im Wursten z.B mit Magicdust oder mit Ancho Chilli oder vielleicht kann man auch Melasse mit reingeben.
Ich suche Ideen und Anregungen, irgendwann habe ich mal was von ner GSV Wurst gelesen finde ich grad aber nicht mehr ich glaub die war auch eher was zum Flachgrillen als zum Räuchern/Smoken.
Wenn hier was interessantes bei rauskommt bin ich durchaus bereit und willig mal 30Kg(Mindestmenge beim MDV Nr 2) zu ordern und mit euch zu testen.
Gruß David
Und weils ne schöne Vergrillung war noch nen Par Bilder on Top
Monsterrippe aus Bauchstück geschnitten, alles Fleisch drauf gelassen nur die Schwarte und die erste Fettschicht runter genommen, zwischen Knorpel und Knochen getrennt (ich hasse Knorpel). Haben St Louis Ribs noch alles an Fleisch drauf? ne oder die sind doch nicht 3-4 dick?
Links Kalbsribs, recht normale Babybacks
Ein einsames Pulled Pork
Na gut nicht ganz allein, aber die Briskets haben schon ne Decke bekommen.
Gilt es noch als "Crutch" wenn die Ribs das Jehovazeugs zum Abdecken nicht berühren?
Dann kamen die Gäste und die Kamera war mal wieder .............. leer.
Als Vorbild dient so ne ital. Fenchelwurst oder ne Salcicia (schreibt man das so?)
Ne rohe grobe Bratwurst solls sein.
Die aus der Garkammer im recht rohen Zustand, zu Beginn lagen sie nah am Hotspot deshalb so ungleichmässig
Hab Sie einfach an die Fischhacken gehängt. Die vorderen sind recht frisch drinn die hinten haben da schon 2-3 Stunden hinter sich. Das sind die aus dem Turm.
Neulich habe ich sowas in der Metro (Bilder oben) gefunden und die waren echt der Hammer nach nen parr Stunden im Rauch,
habe einige in der GK bei 120° gemacht die sind dann zwar schrumplig gewesen aber waren schnell (1-2) Stunden gut. Die anderen habe ich in den Turm gehängt, die waren noch besser nach 5-6 Stunden.
Nun will ich aber nicht in der Metro kaufen und auch nicht einfach ne italienische Wurst da reinhängen.
Hier die Frage: Hat jemand Erfahrungen im Wursten z.B mit Magicdust oder mit Ancho Chilli oder vielleicht kann man auch Melasse mit reingeben.
Ich suche Ideen und Anregungen, irgendwann habe ich mal was von ner GSV Wurst gelesen finde ich grad aber nicht mehr ich glaub die war auch eher was zum Flachgrillen als zum Räuchern/Smoken.
Wenn hier was interessantes bei rauskommt bin ich durchaus bereit und willig mal 30Kg(Mindestmenge beim MDV Nr 2) zu ordern und mit euch zu testen.
Gruß David
Und weils ne schöne Vergrillung war noch nen Par Bilder on Top
Monsterrippe aus Bauchstück geschnitten, alles Fleisch drauf gelassen nur die Schwarte und die erste Fettschicht runter genommen, zwischen Knorpel und Knochen getrennt (ich hasse Knorpel). Haben St Louis Ribs noch alles an Fleisch drauf? ne oder die sind doch nicht 3-4 dick?
Links Kalbsribs, recht normale Babybacks
Ein einsames Pulled Pork
Na gut nicht ganz allein, aber die Briskets haben schon ne Decke bekommen.
Gilt es noch als "Crutch" wenn die Ribs das Jehovazeugs zum Abdecken nicht berühren?
Dann kamen die Gäste und die Kamera war mal wieder .............. leer.
Sehr schöne bilder !
