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Entwurf für einen HBO
- Ersteller fastride
- Erstellt am
OP
OP
Meint Ihr, die "Kuppel" im oberen fereich hilft, oder reicht es, wenn es Flach ist..
Könnte mir gut vorstellen, dass von der Statik her ein Gewölbe von Vorteil ist...
Belzi
Grillkaiser
Im ersten Moment bin ich der Meinung ,
dass Du im hinteren Bereich , wo die Flammen hochschlagen , wesentlich mehr Hitze haben wirst , als vorne.
Ich denke , das is negativ bei den Schwedenpfannen , wegen umschlichten ,
genauso bei Pizza.
Die hintere verbrennt schon , während die vordere noch wartet.
Andersrum : wohl etwas schwierig , die hintere Pizza rauszuholen , während noch eine davor liegt.
Aber , wie erwähnt - is nur meine Meinung.
dass Du im hinteren Bereich , wo die Flammen hochschlagen , wesentlich mehr Hitze haben wirst , als vorne.
Ich denke , das is negativ bei den Schwedenpfannen , wegen umschlichten ,
genauso bei Pizza.
Die hintere verbrennt schon , während die vordere noch wartet.
Andersrum : wohl etwas schwierig , die hintere Pizza rauszuholen , während noch eine davor liegt.
Aber , wie erwähnt - is nur meine Meinung.
OP
OP
hmm... die Hitze sollte sich gleichmässig verteilen....
ich hab mir auch schon die Variante mit Schwedenpfannen nebeneinander überlegt. der Ofen wird aber dadurch breiter und ich brauche eine Stützkonstruktion für die Schamottplatten...
ich hab mir auch schon die Variante mit Schwedenpfannen nebeneinander überlegt. der Ofen wird aber dadurch breiter und ich brauche eine Stützkonstruktion für die Schamottplatten...
OP
OP
OP
OP
OP
OP
eine Idee hät ich noch
Die mittlere Platte so einbauen, dass rundum ein Spalt von 2-3 cm entsteht.
Die heisse Luft und der Rauch würden dann von jeder Seite gleich strömen.
Der Abzug wäre in der Mitte der Deckfläche.
Die Frischluft müsste ich mir noch überlegen. Am ehesten zetral von unten
Die mittlere Platte so einbauen, dass rundum ein Spalt von 2-3 cm entsteht.
Die heisse Luft und der Rauch würden dann von jeder Seite gleich strömen.
Der Abzug wäre in der Mitte der Deckfläche.
Die Frischluft müsste ich mir noch überlegen. Am ehesten zetral von unten
Anhänge
Hallo Fastride,
das HBO-Fieber hat Dich ja voll gepackt
Ob ein Gewölb eoder leichte Schrägen besser sind, ist glaube ich umstritten, jeder Hersteller hat Argumente für sein System. Wenn Du mal bei Hauser die Öfen ansiehst ist die Decke an der Seite ganz leicht schräg aber der Rest gerade. Ich hab im Nachbardorf mal so einen aufgebaut, der backt ganz gut.
Die Luft würde ich auch seitlich einplanen als nur direkt von unten, Du kühlst damit extrem das Glutbett, dann eher von unten und von den Seiten. Also Primär von unten und Sekundärluft von den Seiten, und dies auch regelbar. Sofern Du ihn mit der ringsrum offenen Platte baust.
Wie stark willst Du die Schamottauskleidung bauen?
Bei Deiner 2.Zeichnung würde ich unter dem Rauchrohr eine Klappe im letzten Zug einbauen um den Rauch beim anheizen erstmal direkt durchs Rohr gehen zu lassen, damit er sich erstmal erwärmt und zieht. Ansonsten kühlt sich der Rauch in dem großen Raum an den großen Flächen stark ab und zieht schlecht ab. Und wenn er nicht abzieht kommt unten nicht genügend Luft und das Feuer brennt schlecht bis gar nicht, erstickt halt. Eine einfache Absperrklappe hilft Dir da.
das HBO-Fieber hat Dich ja voll gepackt
Ob ein Gewölb eoder leichte Schrägen besser sind, ist glaube ich umstritten, jeder Hersteller hat Argumente für sein System. Wenn Du mal bei Hauser die Öfen ansiehst ist die Decke an der Seite ganz leicht schräg aber der Rest gerade. Ich hab im Nachbardorf mal so einen aufgebaut, der backt ganz gut.
Die Luft würde ich auch seitlich einplanen als nur direkt von unten, Du kühlst damit extrem das Glutbett, dann eher von unten und von den Seiten. Also Primär von unten und Sekundärluft von den Seiten, und dies auch regelbar. Sofern Du ihn mit der ringsrum offenen Platte baust.
Wie stark willst Du die Schamottauskleidung bauen?
Bei Deiner 2.Zeichnung würde ich unter dem Rauchrohr eine Klappe im letzten Zug einbauen um den Rauch beim anheizen erstmal direkt durchs Rohr gehen zu lassen, damit er sich erstmal erwärmt und zieht. Ansonsten kühlt sich der Rauch in dem großen Raum an den großen Flächen stark ab und zieht schlecht ab. Und wenn er nicht abzieht kommt unten nicht genügend Luft und das Feuer brennt schlecht bis gar nicht, erstickt halt. Eine einfache Absperrklappe hilft Dir da.
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OP
OP
@Farmer3s
Danke für die Tips
Der Ofen soll hauptsächlich 2 Schwedenbräter aufnehmen können, und diese "gleichmäsig" braten. 2 Pizzen gleichzeitig ist auch Vorgabe...
Die beiden Vorgaben geben eine Garfläche von min 45x65 cm
Wie sie Angeordnet wird, bin ich noch am überlegen.
Die seitlichen Wände werden aus 60mm Schamott gemauert
alle 3 Böden aus 40mm Schamottplatten
pi() x Handgelenk sind das 300kg Schamott....
Danke für die Tips
Der Ofen soll hauptsächlich 2 Schwedenbräter aufnehmen können, und diese "gleichmäsig" braten. 2 Pizzen gleichzeitig ist auch Vorgabe...
Die beiden Vorgaben geben eine Garfläche von min 45x65 cm
Wie sie Angeordnet wird, bin ich noch am überlegen.
Die seitlichen Wände werden aus 60mm Schamott gemauert
alle 3 Böden aus 40mm Schamottplatten
pi() x Handgelenk sind das 300kg Schamott....