foxykitsune
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
zwar nun mit fast 2 Wochen Verzögerung, die Zeit wollte aber nicht mitspielen.
An dieser Stelle erst einmal Danke an alle für eure Hilfe und eure Tipps! Das beste Forum halt.
Basis waren 3,5kg Schweinschulter.
Da ich erstmal keine Experimente versuchen wollte, habe ich eine eher klassische Spritzmarinade hergestellt.
Hier hat mein Smartphone sich mal wieder gedacht, Kontrast erhöhen wäre ganz toll. Sieht verbrannt aus bevor es überhaupt auf dem Grill war.
Grill aufheizen, taktische Thermometerplatzierung und Feuer frei. Diesmal war das Handy auch mit dem Kontrast brav.
Edit: Vergessen zu erwähnen. Als es gerubbt war wurde es vakuumiert und kam 24 Stunden in den Kühlschrank.
Bei einer KT von 55°C alles vom Smoker genommen ... sah etwas trocken aus, leichte Panik.
Nachdem es mit Honig-Apfelsaft-Gemischt glasiert war (etwas Apfelsaft damit es sich besser streichen lässt), habe ich das gute Stück eingewickelt und wieder auf den Smoker verfrachtet. Temperatur und Zeitangaben weiter unten.
Das Ganze hat dann insgesamt 28 Stunden gedauert. Da ich schonmal alles geschrieben habe, zitiere ich mich hier selbst.
Die 15 Minuten bei 180°C war ein Test, da die KT nicht hoch wollte ... unbegründet, hatte einfach halt so lange gedauert. Das nächste Mal nehme ich nach vielen Tipps Schweinenacken und belasse es auf 140-150°C
Aber nun zum Ergebnis. Sieht auf dem ersten Bild etwas trocken aus, war es aber überhaupt nicht, sondern super lecker. Dank der vielen Hinweise wird es aber bestimmt beim nächsten Mal noch saftiger.
Serviert wurde als Burger mit BBQ Soße und Farmersalat.
Für den ersten Versuch bin ich echt zufrieden.
zwar nun mit fast 2 Wochen Verzögerung, die Zeit wollte aber nicht mitspielen.
An dieser Stelle erst einmal Danke an alle für eure Hilfe und eure Tipps! Das beste Forum halt.
Basis waren 3,5kg Schweinschulter.
Da ich erstmal keine Experimente versuchen wollte, habe ich eine eher klassische Spritzmarinade hergestellt.
- 400ml Apfelsaft
- 3 gute EL BBQ Sauce
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL All American BBQ Rub Pork
Hier hat mein Smartphone sich mal wieder gedacht, Kontrast erhöhen wäre ganz toll. Sieht verbrannt aus bevor es überhaupt auf dem Grill war.
Grill aufheizen, taktische Thermometerplatzierung und Feuer frei. Diesmal war das Handy auch mit dem Kontrast brav.
Edit: Vergessen zu erwähnen. Als es gerubbt war wurde es vakuumiert und kam 24 Stunden in den Kühlschrank.
Bei einer KT von 55°C alles vom Smoker genommen ... sah etwas trocken aus, leichte Panik.
Nachdem es mit Honig-Apfelsaft-Gemischt glasiert war (etwas Apfelsaft damit es sich besser streichen lässt), habe ich das gute Stück eingewickelt und wieder auf den Smoker verfrachtet. Temperatur und Zeitangaben weiter unten.
Das Ganze hat dann insgesamt 28 Stunden gedauert. Da ich schonmal alles geschrieben habe, zitiere ich mich hier selbst.
Die 15 Minuten bei 180°C war ein Test, da die KT nicht hoch wollte ... unbegründet, hatte einfach halt so lange gedauert. Das nächste Mal nehme ich nach vielen Tipps Schweinenacken und belasse es auf 140-150°C
Aber nun zum Ergebnis. Sieht auf dem ersten Bild etwas trocken aus, war es aber überhaupt nicht, sondern super lecker. Dank der vielen Hinweise wird es aber bestimmt beim nächsten Mal noch saftiger.
Serviert wurde als Burger mit BBQ Soße und Farmersalat.
Für den ersten Versuch bin ich echt zufrieden.
