Falsches Kalbfilet mit Zwiebeln und Gemüse im Döpfle

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Wieder mal meinen FT 3 rausgeholt und in der Küche was für den Mittag morgen im Büro geköchelt. Ich hatte noch ein Stück falsches Kalbsfilet, daraus habe ich ein Schmorgericht gemacht.

Ein paar Zutaten vorbereitet

Das Fleisch gewürfelt und mit Dijon Senf eingerieben und Bohnen bereitgestellt (habe am Schluss aber schwarze Bohnen genommen)

Fleisch angebraten und wieder rausgenommen

Gehackte Zwiebeln rein und schön angeschwitzt

Am Schluss noch etwas Tomatenmark mitgeröstet

Ein Schuss Weisswein rein und einkochen lassen

Grüner Peperoni, Champignons und stückiger Knoblauch rein

Gewürze rein und Tomate (Pfeffer schwarz, wenig weisser, Senfpulver, Piment, Meersalzflocken, Chiliflocken)

Fleisch wieder rein und noch 2 Lorbeerblätter, etwas Thymian, wenig Fenchelsamen, wenig Kreuzkümmel und ein EL brauner Zucker

2h köcheln lassen und ein Gläschen Wein trinken

Am Schluss noch für 15min abgetropfte schwarze Bohnen rein und mit Salz und Limette abgeschmeckt

Fazit > Ein wirklich gut geeignetes Fleisch für ein Schmorgericht, wurde butterzart, das ganze für mich stimmig. Macht immer wieder Freude mit dem kleinen FT 3 zu kochen, da passt ordentlich was rein.

Gruss

Andi

 

[Carlo BBQ]

Schönes Schmorgericht, mit Guss zu kochen macht schon Spaß und auf Induktion sowieso

 

[TirolGrill]

Ein feines Gericht hast du gezaubert

Ich hatte leider mit dem weißen Scherzl öfters Pech.
Aber wenn ich deine Bilder sehe....Auf ein Neues
Liebe Grüße aus Tirol