Fischfrikadelle aus Lachsforelle

[Tassi]

Ich musste heute schon wieder 175 Stück machen. Also so lief es ab:

14 kg Filet wolfen

Die Gewürze vorbereiten

30 Eier und Wasser mit den Gewürzen verrühren

45 alte Brötchen einweichen, dann mit der Hand ausdrücken und zerreiben

Fisch, Brötchen und Gewürze gut mischen

Pattys formen auf Backpapier auf Rost, ich nehme ein 2/3 cup (amerikanisches Maß= ca 130 g).

In den Ofen mit Grill und Umluft, 220 Grad für 10 min.

Drehen

und nochmal für 10 min unter den Grill

fertig

Bei der Wasserzugabe muss man vorsichtig sein. Je nachdem wie "trocken" die Brötchen rüberkommen, gibt man Wasser dazu. Bei zuviel Feuchtigkeit muss man mit Paniermehl das Wasser binden.

 

[J.M.F.]

Ich bin kein Fan von Fisch, aber sieht nach einer gelungenen Aktion aus und 175 Stück ist mal ne Ansage!

 

[Xonox]

Sieht sehr lecker aus und ich liebe FF.
Werde ich sicher einmal nachbauen und ist somit gebookmarked.

Gruss Lars

 

[nstyles]

Tolle Aktion, die schmecken mit Sicherheit gut.

 

[Hualan]

Klingt wirklich gut und ist mal was Anderes

 

[Luke Skywalker]

Ich kenn die Fisch-Buletten aus dem Urlaub in DK. Da gibts die bei jedem Fischer und schmecken immer herrlich. Ein Grund die mal zu Hause zu machen!

 

[BBQ Westerwald]

Sieht lecker aus, trotz Masse

 

[onkra]

Liest sich topp.
Sicher auch mit Rotbarsch, Dorsch, Seelchs machbar.
Werde ich mal nachbauen.
Allerdings deutlich kleinere Dosis.

 

[5E8A5T14N]

Wo gibt es die 175 Stück denn? Also was ist der Anlass?

Finde die Herangehensweise echt toll. Mir gefallen deine "Frikadellen"
Das werde ich mir so nachbauen

 

[Plumber]

Da ich gerade eine große Menge an Frischfisch Wittlinge,Dorsch,Seelachs und Butt bekommen habe, werde ich mich auch mal an die Fisch Frikadellen machen

 

[Plumber]

Wo gibt es die 175 Stück denn? Also was ist der Anlass?

Finde die Herangehensweise echt toll. Mir gefallen deine "Frikadellen"
Das werde ich mir so nachbauen

Das ist Alt von 2015 .... !!!!!

 

[5E8A5T14N]

Das ist Alt von 2015 .... !!!!!

oh oh

Ich korrigiere mich:
Wo gab es die 175 Stück denn? Also was war der Anlass?


Finde die Aktion ziemlich geil. Über Lachsfrikadellen habe ich noch nicht nachgedacht, wohl aber über Lachswurst (so ganz dünne Würstchen) zum knabbern

 

[Tassi]

inzwischen machen wir 220+ Stück die Woche und sie sind immer ausverkauft.

Aber ich will hier keine Reklame machen.

Gruß aus Kiel

Tassi