Forellen im Ramster geraucht

[Käsegriller]

Am 8.12.13 hatten wir mit 5 Mann einen privaten Angelteich gemietet und mit Forellen besetzt.

Es wurde von meiner Seite eine Linsensupp aus dem 3 L DO beigesteuert

Fachgespräche am Weiher - der Baser hat mal kurz vorbegeschaut

und auch der rote Q 100 durfte nicht fehlen - für Merguez

Die Beute zuhause schon mal ausgenommen und für einige Wochen in die Eskimotruhe geschickt

Und da hängen 3 der Kerlchen nachdem sie 12 Stunden in Lake baden durften.
Ist mein erster Räucherversuch im Ramster - daher erst mal zart mit dreien beginnen.............

Ramster ist leer bis auf die untere Schamottauskleidung

gut aufgeheizt

jetzt passt die Temperatur, also Glut zur Seite

Räuchermehl ist ausreichend bevorratet

und ab damit auf die Glut

Forellen eingehängt

Temperatur passt, fällt langsam auf 60 Grad nach einer Stunde und 15 Minuten

Drosselklappe ganz leicht geöffnet

Und Endergebnis - saulecker war`s

 

[Gast-dCMCcA]

Hallo Thomas,

hast mirs ja schon erzählt mit der Angelei, schönes Plätzchen, super und schöne Goldfische haste auch gezaubert
Wir sprechen uns ja morgen hab ich gehört

 

[Backwahn]

Hat ja anscheinend richtig Spass gemacht.

Schön golden sind sie geworden. Räuchern im Ramster ist so einfach!!

 

[Wingo]

Ich hätte mir den Umweg über das Angeln gespart und die Fische gleich verarbeitet

Gut sehen die aus und eine schöne Weihnachtszeit wünsche ich

 

[baser]

Deine Linsensuppe war der Kracher Thomas, die mußte irgendwann mal wieder machen.

 

[Primo XL]

Hallo Thomas, die sehen ja wirklich goldig aus, ihr wart wohl im Goldbach Angeln?


Sehen wirklich lecker aus deine Forellen!



Gruß, Horst

 

[harley2011]

Die Forellen schauen echt gut aus!
Ich habe glaube auch noch drei in der Truhe.
Ich glaube ich versuche sie auch mal im HBO zu räuchern,
und nicht im Smoker.

 

[OneMoreSteak]

Bekommst Du den Fischgeruch wieder aus dem Ofen oder schmecken die nächsten Brote jetzt nach Fisch? Hilft kräftig durchheizen?

 

[Backwahn]

Wenn Du nur ab und an räucherst, ist das überhaupt kein Problem. Falls Du 3 oder 4 mal hintereinander räucherst, genügt es einmal ohne Backgut hochzufeuern, dann ist jeglicher Geruch weg.

Passt also alles

 

[Schoko]

Ich bin im Moment auch am überlegen was ich mir zum räuchern zulege. Da ich beim räuchern im OTP dieses blöde Rauchharz fast nicht mehr weg bekommen habe, wollte ich meinen Ramster nicht "einsauen".
Bekomm ich das dann irgendwie wieder weg, oder is das egal? Am liebsten wäre es mir natürlich nur ein "Gerät" im Garten zu haben...

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[Mmartin]

Hallo!
Ich weiss nicht so genau, ob es dein erstes Mal räuchern war oder das erste Mal im Ramster.
Ich würde jedenfalls schauen, dasss immer ein gewisser Rauchstrom vorhanden ist, also oben irgendwie ein wenig offen lassen und dann evtl. zwischendurch nochmal was Mehl nachlegen.
Deine Fische sehen zwar mit Sicherheit lecker aus, aber ich vermute, dass sie etwas gekocht sind, da sie noch recht hell aussehen. Ich räucher meistens bei 60-70°. Die Bauchlappen aufzuspreizen birgt die Gefahr, dass die Bauchlappen trocken werden, während der Teil oberhalb der Mittelgräte erst gerade durch ist. Die Lappen sind ja eh viel dünner und wenn du sie spreizt trocknen sie nochmals aus.
Ansonsten weiterhin viel Erfolg.
Räuchern ist echt nicht so schwer und es wird gern gegessen, also weiter so!