[fränkische Küche] Bohnakern & Rauchfleisch

[Gast-bwrStw]

moin,

eigentlich wollte ich euch heut mit einem DO-Beitrag beglücken,
aber der Wettergott hat mir nen Strich durch die Rechnung gemacht.
Regen ohne Ende hat mich in die Küche vertrieben.

Das Rezept gibts hier: Genussregion Oberfranken, eine Seite, die sich für die Freunde der fränkischen Küche absolut lohnt.

Gestern Abend gings los mit dem Einweichen der Bohnen.

Heut wurden sie nach einem Wasserwechsel mit den Gewürzen ohne Salz für eine Stunde bei kleiner Hitze gekocht.

Dann kam der selbstgräucherte, thymianlastige Bauch und ein 1/4 Liter Silvaner dazu und durfte für weitere 1,5h vor sich hinköcheln.

Zum Schluss hab ich alles noch etwas angedickt und mit Salz abgeschmeckt.
Üblich ist ein Kloss aus rohen Kartoffeln ("grüne Klöss") dazu, da wir aber noch Semmelknödel von gestern hatten,
war dies die Wahl des Tages.

Dazu noch ein frischer Salat und los gehts.

Der Nachtisch bestand aus einem Apfel-Pfirsichkompot mit Topfen-Joghurt und nem Espresso dazu.

Fein wars mal wieder und ich meine, ein Gericht das auch sehr gut in den DO passt.

A schees Wochenende euch allen und danke fürs reinschauen.

grüssle

 

[Gast-lgYQr]

Sehr schöner Start ins Wochenende Volker,

ich hätte gerne mit am Tisch gesessen :happa:

 

[@lex]

Das sieht sehr gut aus

 

[J.S.]

Vielen Dank fürs in Erinnerung rufen von diesem Rezept.

Die Bohnakern mit Speck gabs früher (als ich noch grün hinter den Ohren war) des öfteren bei meiner lieben Frau Großmutter.
Soweit ich mich noch erinnern kann war das absolut lecker.

Werd ich demnächst auf jeden fall nachkochen.

Gruß Jürgen

 

[Gast-bwrStw]

Danke euch,

@Jürgen, dein Erinnerungsvermögen scheint in Ordnung zu sein,
das schmeckt ausserordentlich fein, auch wenns nicht so gut ausschaut.

grüssle

 

[Höpper]

Sauber Volker, das gabs bei uns früher in der Bohnenzeit (auf unterfränkisch Fasäli) fast jede Woche.

LG
Lorenz

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus! :gefällt:

 

[r2d2]

Hallo Volker,

ich finde das sieht klasse aus. Bohnen muss ich auch mal wieder machen. mal sehen ob ich das eins zu eins nachbaue. Super

 

[Alex/63]

... das sieht ja mal gut aus und hat bestimmt ganz toll geschmeckt und
Danke für den Link, kannte ich noch nicht Freue mich aber sehr darüber ...

 

[Maze]

Bodenständig und lecker, einfach Genial

 

[Gast-bwrStw]

Johh, dann wolln wir mal schaun was die fränkische und schwäbische Küche diesen Herbst/Winter noch so an postenswerten Gerichten hergibt.

grüssle

 

[Maze]

 

[Muehlviertla]

Hallo Volker,

wieder was gelernt von Dir. Schön gedopft und danke fürs Einstellen.

Günther

 

[Grillhacker]

schöne klassische "Doku " eines perfekten fränkichen " Nationalgerichts "

Top...

gruss Grillhacker