Gegrillter Wammerl

[Zeus]

Servus,
heute habe ich zum Mittagessen kleinen Wammerl gegrillt, zwar bisschen früher.
Habe es wieder in der Grillbox mit zwei Glutzonen gegrillt, passt einwandfrei.
Am Anfang habe GT bis 200 -220°C (Garen) getrieben und später habe bis 100 -120°C reduziert (Schmorphase) .
Wammerl habe vorher mit Schwarte nach unten auf Rost legen und später wenden.
Bauch wird ein bisschen mit Buchenchips gesmokert.
Chips wie immer ins Wasser mit Kirschglühwein einlegen, sehr schönes Aroma daraus entsteht.

Paar Worte zu Marinade.
Habe Fleisch mit Marinade aus Honig, Pfeffer, Weinessig, Olivenöl, sehr viel Knoblauch, Limettensaft, Senf und bisschen Körner, Koriander eingepinselt und mit Magic Dust von Ralf (Spiccy) gerubt.
In Frischhaltefolie verpacken und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Heute habe um 9 Uhr angefangen und um kurz vor 12 war es fertig.
Rippen habe ich nicht entfern, ich mag es ein bisschen benagen.

Fleisch war schön saftig und zart sehr lecker.
Schwarte wurde aber von einer Seite bisschen zu dunkel, aber wurscht.
Meine Frau isst die sowieso need, aber mir schmeckt die einwandfrei.
Timmy hat Wammer auch sehr gefallen.

Grüß
Zeus

 

[Schdeff]

So ein Bauch vom Grill ist was Feines.

Das mit Marinade werde ich mal Nachmachen.

 

[Zeus]

So ein Bauch vom Grill ist was Feines.

Das mit Marinade werde ich mal Nachmachen.

Aber mit Honig bisschen Obacht geben...
Habe bisschen zu viel (wahrscheinlich) gehabt.
Karamellisiert dann bisschen mehr.

 

[Spiccy]

Schöner Klassiker Waldi!
Die Marinade gefällt mir, mach ich mal nach!
Super!

 

[Röllchen]

Hallo Zeus,

Wammerl wollte ich auch immer schon mal machen.

Wenn das kein Ansporn ist!? Sieht extremst saftig aus!!


Gruß
Röllchen

 

[Aetschi]

Würde den sofort nehmen

Timmy ist der kleine ?

Das Foto von ihm sieht aber so aus, als hätte er da noch nichts bekommen

Gruß
Aetschi

 

[Becki_XXL]

Das letzte Mal, das ich so ein schönes Wammerl gesehen habe, war im Uralub auf Kloster Andechs...

In unseren Breitengraden ist das ja nicht so verbreitet, ich find´s klasse und muss dann gaanz dringend auch noch mal ran.

 

[Röllchen]

Das letzte Mal, das ich so ein schönes Wammerl gesehen habe, war im Uralub auf Kloster Andechs...

Urlaub im Kloster Andechs!? Zwei oder drei Wochen?


Das Wammerl ist aber auch super!!! Wenn ich im Kloster bin MUSS ich mindestens eins essen.