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Hallo ,wollte mich mal Vorstellen

Steht unter der Überdachung.
Kommt nur die luftige von napoleon rüber.
So verköstigung mit 6 Personen ging super mit der grillflächengröße.
Bild 1 = was ist das ,was unter dem Grill ist=
Wasserflächen.

Bild 2 Gasflasche feucht von außen.
Am Kondensring sieht man was der Grill so wegzieht beim Grillen .
Freibrennen vom Vortag ,und heute ordentlich futter für 6 Personen gegrillt.😄.

Aber Hammergrill. Nicht zuvergleichen mit meinen alten Enders🤣.

20220731_002257.jpg


20220731_005556.jpg
 
Dann ist ja super wenn alles geklappt hat und du zufrieden bist.
8 kg Flaschen vereisen halt schneller als 11 kg. Ich nutze an meinem Broilking halt 11 kg Flaschen und habe eine immer auf Reserve l.
Und dann nochmal 2 x 8 kg für die Zusatzgeräte.
 
Sorry wenn ich es dir so direkt sage aber die Räucherbox von Napoleon ist Müll. Ich hab auch eine und benutze sie nicht mehr. Die Smokerboxen beim großen Fluss sind da viel besser. Ich hab mir diese geholt Blumtal Smoker Räucherbox aus rostfreiem Edelstahl - Gas-Grillzubehör oder Holzkohlegrill, 20x13x3,5cm, Silber https://amzn.eu/d/8CdqaVv

Räucherchips benutzt man trocken du willst ja dein Fleisch räuchern und nicht Dämpfen.
 
Habe es gestern mal mit der Räucherbox probiert.
Also, ich habe trockene und feuchte (20 Minuten gewässert) genommen.
Räucherbox auf das vorhandene abschirmblech gesetzt .
3 Minuten auf mittlere Stufe.
Dann auf ganz klein gestellt(da wo die Box drauf ist ).
Es hat herrlich gequalmt .
Dann brenner aus (räucherbox).

Dann mit den anderen brennern gegrillt .
Und den Brenner mit räucherbox als Ablage zum nachziehen genommen..

Nur einmal fingen die Chips an zubringen,
Ausgepustet und dann qualmte es super weiter.


Klappte super ,so als Anfänger.

Werde mich weiter beschäftigen und verfeinern.

Ein Manko gab es als der Wind für 3 Minuten drehte.
Die Gäste am Tisch waren danach mit einen Hauch von Brandyrauch parfümiert :) :).
PS.

Wie sollten die Chips nach dem räuchern aussehen.?

Wie kohlechips oder einfach nur dunlelbraun?
 
Winki schrieb:
Sorry wenn ich es dir so direkt sage aber die Räucherbox von Napoleon ist Müll. Ich hab auch eine und benutze sie nicht mehr. Die Smokerboxen beim großen Fluss sind da viel besser. Ich hab mir diese geholt Blumtal Smoker Räucherbox aus rostfreiem Edelstahl - Gas-Grillzubehör oder Holzkohlegrill, 20x13x3,5cm, Silber https:///d/8CdqaVv

Räucherchips benutzt man trocken du willst ja dein Fleisch räuchern und nicht Dämpfen.
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In der Bedienungsanleitung meines Webers Summit steht, dass man die Räucherchips vorher wässern muss, weil feuchtes Holz natürlich mehr qualmt als trockenes Holz, das einfach ohne viel Qualm verbrennt.

Jetzt wird es da sicherlich unterschiedliche Meinungen geben und die Weber Bedienungsanleitung ist sicherlich nicht die Heilige Schrift, aber mir erscheint das auch logisch...
 
nonickatall schrieb:
weil feuchtes Holz natürlich mehr qualmt als trockenes Holz,
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Es dampft mehr aber es raucht nicht
Erst muss das Wasser verdampfen und dann fängt es an zu rauchen.
Youtube ist voll zu dem Thema und im Endeffekt muss jeder auf seine Art glücklich werden. Ich hab meinen Weg fast gefunden.
 
1964 schrieb:
Aber Hammergrill. Nicht zuvergleichen mit meinen alten Enders🤣.
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Ich finde du hast alles richtig gemacht. :thumb1:

Auch ich habe mit einem Enders angefangen und mich über das Ding vom ersten Tag an geärgert und nach drei Jahren war die Kiste durchgerostet und wanderte auf den Schrott. 300€ weggeworfen.

Danach habe ich mir einen gebrauchten Weber Genesis 1 für 300€ gekauft, der war 15 Jahre alt und hätte auch noch mal 15 Jahre bei entsprechender Pflege gehalten, wenn nicht meine Ansprüche größer geworden wären und dann irgendwann ein gebrauchter Weber Summit her musste.

Durch die Erfahrung mit dem Enders, freue ich mich jedes Mal wahnsinnig wenn ich den Weber abdecke und anmache.

Das bedeutet, im Grunde war die Investition in den Enders gar nicht so schlecht, weil sie hat mir klar gemacht, dass es ein gewaltigen Unterschied zwischen einem 300 und einem 3.000€ Gasgrill gibt.:D

Das ist wie mit Autos. Wenn du mit Reichtum geboren wirst und dein erstes Auto ist eine S-Klasse, wirst du dich über dieses und jenes beschweren und denken: Das Auto hat zu wenig Platz, zu wenig Leistung und was auch immer.

Wenn du aber mit einem klapprigen Corsa dein Auto Leben anfangen musst und dir irgendwann einen 5er BMW kaufen kannst, dann wirst du dieses Auto zu schätzen wissen, jetzt mal unabhängig davon, auf welche Marke man am Ende steht.

Ich freu mich über deine Freude, weil sie rein, ehrlich, und selbst verdient ist ..:-)
 
Bei gewässerten Chips kommt erst der Wasserdampf aber für richtigen Rauch muss es halt verbrennen.
Eventuell verbrennt es etwas langsamer weil es innen noch feucht ist und außen schon verbrennt. 🤷🏻‍♂️
Aber da hat jeder seine eigene Meinung zu und man muss da seinen eigenen Weg finden.
 
Winki schrieb:
Es dampft mehr aber es raucht nicht
Erst muss das Wasser verdampfen und dann fängt es an zu rauchen.
Youtube ist voll zu dem Thema und im Endeffekt muss jeder auf seine Art glücklich werden. Ich hab meinen Weg fast gefunden.
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Wenn man es mal extrem nimmt und nimmt Eukalyptusholz, wässert das und fängt an das zu erhitzen, dann lösen sich früh die ätherischen Öle und es fängt an zu duften. Natürlich dampft es am Anfang und geht dann irgendwann bei fortschreitendem Trocknungsgrad in Rauch über. Der Rauch wird aber länger anhalten, schon deshalb weil das Holz an der Oberfläche bereits verbrennt und qualmt, es innen drin aber noch feucht ist. Damit wird der ganze Prozess in die Länge gezogen. Und damit wird mehr Geschmacksstoff auf das Fleisch übertragen. Zumindest ist das meine Theorie.

Jetzt muss ich aber ehrlich gestehen:

Ich habe meine Smoker Box bei meinem Summit noch nie verwendet.:D
 
nonickatall schrieb:
Wenn man es mal extrem nimmt und nimmt Eukalyptusholz, wässert das und fängt an das zu erhitzen, dann lösen sich früh die ätherischen Öle und es fängt an zu duften. Natürlich dampft es am Anfang und geht dann irgendwann bei fortschreitendem Trocknungsgrad in Rauch über. Der Rauch wird aber länger anhalten, schon deshalb weil das Holz an der Oberfläche bereits verbrennt und qualmt, es innen drin aber noch feucht ist. Damit wird der ganze Prozess in die Länge gezogen. Und damit wird mehr Geschmacksstoff auf das Fleisch übertragen. Zumindest ist das meine Theorie.

Jetzt muss ich aber ehrlich gestehen:

Ich habe meine Smoker Box bei meinem Summit noch nie verwendet.:D
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Praxis und Theorie sind zwei Paar Schuhe.
Wie gesagt jeder hat sein Erfolgsrezept und ich mag die Box von Napoleon nicht. Ich hab meinen weg Gefunden und den teile ich mit euch gerne.
 
Winki schrieb:
Praxis und Theorie sind zwei Paar Schuhe.
Wie gesagt jeder hat sein Erfolgsrezept und ich m :D ag die Box von Napoleon nicht. Ich hab meinen weg Gefunden und den teile ich mit euch gerne.
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Am Ende ist das wahrscheinlich sowieso Voodoo, denn ich wette, wenn du zwei gleiche Stücke Fleisch, auf denselben Grills, auf dem einen mit Smoker und auf dem anderen ohne, grillst, werden 80% der Leute keinen Unterschied schmecken.

Und die, die einen Unterschied schmecken, ob das jetzt am Anfang nass oder trocken, oder Eiche oder Buche war, werden sich wahrscheinlich im unter 3% Bereich bewegen. Das sind dann auch die die schmecken, ob der Grill perfekt nach Süden ausgerichtet war und die Brenner von links nach rechts gezündet wurden. :D :D

Nein im Ernst: Ich denke auch. Jeder muss da seinen Weg finden und versuchen das für sich optimalste Ergebnis rauszuholen.

Und am Ende des Tages zählt doch nur, dass man Spaß gehabt hat, mit Freunden/Familie zusammen sitzt und leckeres Essen genießt in dass man Mühe, Freude und selbst erfahrenes Wissen investiert hat.
 
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