So nachdem Heiligabend vorbei ist, es wieder mal sehr lecker war, und die Gäste uns heute morgen glücklich verlassen haben, hier ein Einblick was wir gestern Abend so gefuttert haben.
Als Vorspeise gab es mal nix vom Grill, sondern:
Ei im Glas,
Die Zutaten waren;
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
4 grüne Chilischoten
250 ml Tomatensaft
4 Eier
Alles klein gehackt, dann im Topf Zwiebeln, Knoblauch Paprika, Chili 7-8 min gedünstet,
Mit dem Tomatensaft abgelöscht und 3 min köcheln gelassen.
Zwischendurch wurde die Beilage zum Hauptgang vorbereitet:
was da war Kartoffel- Gemüse Gratin im
Die Zutaten hierzu:
ca. 1,2kg Kartoffeln
300g Möhren
1 dicke Stange Porree
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 Becher Sahne
1 Flasche Cremefine
etwas Gemüsebrühe
Knoblauch
Petersilie
und zum überbacken Gratinkäse.
Das Gemüse habe ich geputzt, abgewaschen und klein geschnippelt.
Danach im gut gefettetem DO geschichtet.
Die Sahne, Cremefine und Petersilie vermischt, mit S & P abgeschmeckt, und drüber gegossen.
Deckel drauf und ab in die SFB vom
wo die Briketts schon gut durchglüht drauf warteten.
Nach einer Stunde kam der Grantinkäse drauf das ganze durfte dann noch eine weiter Stunde köcheln.
Der Besuch stand pünktlich auf der Matte, und hatte wie es bei uns Tradition ist ( abwechselnde Fleischbesorgung) einen gefüllten Bio-Putenbraten im Handgepäck.
Der wurde nur noch mit Speck umwickelt, aufgespiesst und ab auf den Grill,
Backburner sowie die beiden äusseren Brenner auf kleiner Flamme sorgten die richtige Temperatur.
Nach einer Stunde sah das ganze schon mal so aus,
Weiter mit der Vorspeise,
Die leicht eingeölten Weckgläser Portionsweise befüllt und ein Ei vorsichtig draufgegeben.
Im Backofen durften die verschlossenen Gläser dann ins warme Wasserbad etwa 10 min Platz nehmen.
Kurz abgetrocknet, geöffnet und sofort serviert.
War schon mal lecker,
als Überbrückung bis der Hauptgang soweit war kam noch ein kleiner erfrischender Zwischengang auf den Tisch;
Mangosalat mit Frischkäse,
bestehen aus:
2 reifen Mango's
Schnittlauch
Saft einer Zitrone
Pfeffer
und 50 gr Frischkäse
Die Mangos gewürfelt, Schnittlauch mit dem Zitronensaft vermischt, mit Pfeffer abgeschmeckt, und über die Mango's geschüttet.
10 min ziehen lassen, portioniert, den Frischkäse mit den Fingern drüber gebröckelt, und serviert.
Dann war es mit dem Hauptgang soweit, die Gäste waren schon in Lauerstellung
Blick in den DO und den Summit, wo der Braten eine KT von 77° erreicht hatte.
Der Braten durfte noch etwas ruhen, in der Zeit stieg die KT noch auf 80°
Sodass der Aufschnitt erfolgen konnte.
Noch ein Tellerbild,
und ab da herrschte nur noch eine gefrässige Stille im Raum
Das Fleisch war sowas von zart, da merkt man sofort was es bedeutet gutes Fleisch von einem freilaufendem Bio- Tier auf dem Teller zu haben.
Zu guten Abschluss noch der Nachtisch
Da GöGa in einer kleinen aber feinen Bäckerei - Konditorei arbeitet, liegt der Nachtisch ganz in ihrer Hand.
Es gab eine locker, lecker, leichte Mousse.
So das wars, danach waren alle anwesenden glücklich und mehr als satt.
Gruss und schöne Weihnachten
Albert
Als Vorspeise gab es mal nix vom Grill, sondern:
Ei im Glas,
Die Zutaten waren;
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
4 grüne Chilischoten
250 ml Tomatensaft
4 Eier
Alles klein gehackt, dann im Topf Zwiebeln, Knoblauch Paprika, Chili 7-8 min gedünstet,
Mit dem Tomatensaft abgelöscht und 3 min köcheln gelassen.
Zwischendurch wurde die Beilage zum Hauptgang vorbereitet:
was da war Kartoffel- Gemüse Gratin im
Die Zutaten hierzu:
ca. 1,2kg Kartoffeln
300g Möhren
1 dicke Stange Porree
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 Becher Sahne
1 Flasche Cremefine
etwas Gemüsebrühe
Knoblauch
Petersilie
und zum überbacken Gratinkäse.
Das Gemüse habe ich geputzt, abgewaschen und klein geschnippelt.
Danach im gut gefettetem DO geschichtet.
Die Sahne, Cremefine und Petersilie vermischt, mit S & P abgeschmeckt, und drüber gegossen.
Deckel drauf und ab in die SFB vom
wo die Briketts schon gut durchglüht drauf warteten.Nach einer Stunde kam der Grantinkäse drauf das ganze durfte dann noch eine weiter Stunde köcheln.
Der Besuch stand pünktlich auf der Matte, und hatte wie es bei uns Tradition ist ( abwechselnde Fleischbesorgung) einen gefüllten Bio-Putenbraten im Handgepäck.
Der wurde nur noch mit Speck umwickelt, aufgespiesst und ab auf den Grill,
Backburner sowie die beiden äusseren Brenner auf kleiner Flamme sorgten die richtige Temperatur.
Nach einer Stunde sah das ganze schon mal so aus,
Weiter mit der Vorspeise,
Die leicht eingeölten Weckgläser Portionsweise befüllt und ein Ei vorsichtig draufgegeben.
Im Backofen durften die verschlossenen Gläser dann ins warme Wasserbad etwa 10 min Platz nehmen.
Kurz abgetrocknet, geöffnet und sofort serviert.
War schon mal lecker,
als Überbrückung bis der Hauptgang soweit war kam noch ein kleiner erfrischender Zwischengang auf den Tisch;
Mangosalat mit Frischkäse,
bestehen aus:
2 reifen Mango's
Schnittlauch
Saft einer Zitrone
Pfeffer
und 50 gr Frischkäse
Die Mangos gewürfelt, Schnittlauch mit dem Zitronensaft vermischt, mit Pfeffer abgeschmeckt, und über die Mango's geschüttet.
10 min ziehen lassen, portioniert, den Frischkäse mit den Fingern drüber gebröckelt, und serviert.
Dann war es mit dem Hauptgang soweit, die Gäste waren schon in Lauerstellung
Blick in den DO und den Summit, wo der Braten eine KT von 77° erreicht hatte.
Der Braten durfte noch etwas ruhen, in der Zeit stieg die KT noch auf 80°
Sodass der Aufschnitt erfolgen konnte.
Noch ein Tellerbild,
und ab da herrschte nur noch eine gefrässige Stille im Raum
Das Fleisch war sowas von zart, da merkt man sofort was es bedeutet gutes Fleisch von einem freilaufendem Bio- Tier auf dem Teller zu haben.
Zu guten Abschluss noch der Nachtisch
Da GöGa in einer kleinen aber feinen Bäckerei - Konditorei arbeitet, liegt der Nachtisch ganz in ihrer Hand.
Es gab eine locker, lecker, leichte Mousse.
So das wars, danach waren alle anwesenden glücklich und mehr als satt.
Gruss und schöne Weihnachten
Albert
