Hier eines meiner Lieblingsrezepte
Herzhaftes Bauernbrot
Am Vorabend des Backtages, oder min. 6 Stunden vor Backbeginn wird ein Vorteig aus folgenden Zutaten bereitet.
100 gr. Weizenmehl Typ 1050
100 gr. Roggenmehl Typ 1150
250 gr. Buttermilch
5 gr. Hefe
Nach der Reifezeit des Vorteiges kommen zur Teigbereitung neben dem Vorteig noch folgende Zutaten hinzu
600 gr. Weizenmehl Typ 1050
200 gr. Roggenmehl Typ 1150
250 gr., Buttermilch
250 gr. Wasser
1 Würfel Hefe
20 gr. Salz
Dieser Teig wird nach der Teigbereitung ca. 45 Min. auf Gare (gehen lassen) gestellt und dann einmal zusammengelegt. Nach weiteren 30 Min. kann der Teig zu Rundlaiben aufgeteilt werden. Die Backzeit beträgt ca. 60 Min. bei einem 1 kg Laib.
Ein gutes Bauernbrot zeichnet sich durch seine kräftig ausgebackene Kruste aus, was zu einem herzhaften knusprigen Brot führt.
Dieser Teig ist hervorragend für eingebackenen Schinken im Brotteig geeignet. Dabei wird ein Teigstück ausgerollt und ein Rollschinken aufgelegt. Die Ränder des Teiges werden mit Wasser abgestrichen, die Teigenden über den Schinken gezogen und festgeklebt. Der so eingepackte Schinken wird frei auf ein Backblech oder in eine große Form eingelegt und kräftig ausgebacken.
Natürlich wird das Brot im Ramster gebacken.
Schmeckt meiner Familie und auch den Nachbarn.
Gut Glut
Ernst
Herzhaftes Bauernbrot
Am Vorabend des Backtages, oder min. 6 Stunden vor Backbeginn wird ein Vorteig aus folgenden Zutaten bereitet.
100 gr. Weizenmehl Typ 1050
100 gr. Roggenmehl Typ 1150
250 gr. Buttermilch
5 gr. Hefe
Nach der Reifezeit des Vorteiges kommen zur Teigbereitung neben dem Vorteig noch folgende Zutaten hinzu
600 gr. Weizenmehl Typ 1050
200 gr. Roggenmehl Typ 1150
250 gr., Buttermilch
250 gr. Wasser
1 Würfel Hefe
20 gr. Salz
Dieser Teig wird nach der Teigbereitung ca. 45 Min. auf Gare (gehen lassen) gestellt und dann einmal zusammengelegt. Nach weiteren 30 Min. kann der Teig zu Rundlaiben aufgeteilt werden. Die Backzeit beträgt ca. 60 Min. bei einem 1 kg Laib.
Ein gutes Bauernbrot zeichnet sich durch seine kräftig ausgebackene Kruste aus, was zu einem herzhaften knusprigen Brot führt.
Dieser Teig ist hervorragend für eingebackenen Schinken im Brotteig geeignet. Dabei wird ein Teigstück ausgerollt und ein Rollschinken aufgelegt. Die Ränder des Teiges werden mit Wasser abgestrichen, die Teigenden über den Schinken gezogen und festgeklebt. Der so eingepackte Schinken wird frei auf ein Backblech oder in eine große Form eingelegt und kräftig ausgebacken.
Natürlich wird das Brot im Ramster gebacken.
Schmeckt meiner Familie und auch den Nachbarn.
Gut Glut
Ernst
