Honey Mustard Spare Ribs

[blue rare]

moin moin!

Heute versuche ich mich mal an den Honig-Senf Spare Ribs aus dem Hause BBQ Pit Boys.
Die Ribs liegen nun seit ca. 1 Stunde im UDS bei -inzwischen- 110°C.
Die Mequite-Chips räuchern schon fast genau so lange vor sich hin und verbreiten einen seeehr angenehmen Duft im Garten.

Für die Zubereitung habe ich mal so 5-6 Stunden eingeplant. Essen soll es also zwischen 7 & 8 heut´ Abend geben.
Über Nacht waren die Ribs in einem Bad aus Sojasauce & Apfelsaft ( 1 kl. Flasche + 3 L Saft )
Gerubbt wurde mit 50% MagicDust + brauner Zucker + etwas Paprikapulver.

Und es smoked und smoked und smoked....
Sehr schöne Aussicht von der Terrasse aus!

Grüße!
Chris

 

[Rainbowm]

Ich guck zu!

 

[blue rare]

So, nach 2 x Besprühen mit Apfelsaft sehen die kleinen nun so aus.

Die Temperatur ist gaaaanz langsam auf 120°C gestiegen und schwankt ein wenig zw. 115 und 120. Damit kann ich gut leben.
Ist erst das 2. Mal, dass ich die Brekkis ringförmig im Korb angeordnet habe. Den Start bildet auch heute wieder ein halber AZK gut glühender Brekkis.
Beim ersten Mal ( Rib Eye Roast ) mit W....Brekkis war´s absolut konstant 100°C über 4 Stunden.
In die Mitte habe ich einen Dampfgar-Einsatz (VA) aus einem Kochtopf gelegt. Nach den 4 Stunden war gerade mal 50% abgebrannt.

Inzwischen habe ich noch schnell einen Coleslaw nach Original KFC-Rezept gebaut, der bis zum Essen durchziehen darf. Schmeckt aber ohne Ziehen schon super!
Meint GöGa auch...

Jetzt mal flott die Honey-Mustard Sauce zusammenrühren.

Grüße!
Chris

 

[blue rare]

So, die Ribs sind in der Endphase. Nicht in Jehova aber in einer ordentlichen Hülle Honig-Senf-BBQ-Sauce eingepackt.
Und es duftet....
Zwischenzeitlich den Coleslaw noch mal rumgerührt. Sehr geil!
Hier die Ribs:

Grüße
Chris

 

[boehmy]

Hatte gestern erst welche, aber ich könnte schon wieder bei deinen Fotos........

 

[blue rare]

Hmm, jetzt ist´s gleich soweit.
Hier noch einer zum träumen: ( oben erwähnter 4 Stunden Job, zart wie Filet! )

 

[blue rare]

Finish, und alles weg.
Tellerbild habe ich mir gespart - ich denke der Rest spricht für sich.
2,5kg Ribs, ca. 1kg Coleslaw: in 15 Min. alles weg.
Und dazu natürlich ein ordentliches Getränk aus der Region.
Mehr braucht es nicht! Alle waren begeistert und sind satt:

Schönen Abend noch!

Chris

Rezepte gerne per PN.

 

[Siegerlandgriller]

Honig-Senf Rippchen
Das klingt ja mal richtig geil
Werde ich beim nächsten Mal auch versuchen

 

[r2d2]

Servus Chris,

das sieht klasse aus

 

[Fireballs]

Das sieht echt lecker aus, jetzt habe ich wieder Hunger.

 

[Schmurgel]

Ich kann es förmlich riechen! Klasse gezaubert!

 

[blue rare]

Hello @all,
vielen Dank für die Blumen!

Bleibe am Ball - als nächstes wird´s wieder ein Beef-Roast geben. Oder vielleicht Pulled Pork. Wäre auch mal wieder was. Werde berichten!

Beides in Kombination würde mich auch reizen. Auf dem Rost ist ja Platz genug!

So long....
Chris

 

[Gast-aA17WS]

sieht gut aus, ich wird am WE auch mal Spare Ribs von BBQ Pit Boys probieren.