Iberico-Schweinefilet und mehr

[Wing Commander]

Gestern waren mal wieder Freunde zu Besuch, für die es ein 5-Gänge-Menü vom Grill gab.

Als Starter gab es Jalapeno-Poppers:

Der 2. Gang bestand aus Chicken-Bananen-Spießen, die gegen Ende der Garzeit mit Pepper King Mango Coconut Hot Sauce glaciert wurden, was den Spießen ein exotischeres Aroma verlieh - hervorragend! Beilage war eine hausgemachte Salsa aus Tomaten, Paprika und Koriander.

Zwischengang war asiatisch marinierter Lachs mit Quellern.

Als Hauptgang gab es Filets vom Ibericoschwein. Die Filets wurden mariniert in einer Mischung aus Orangensaft, Ketchup, Worcestersauce, Zwiebelpulver, Öl, Apfelessig und ein paar Spritzer Hot Sauce. Geräuchert wurde mit Kirschholz. Zwischendurch wurde immer mal wieder mit der Marinade gemoppt. Beilage war Fenchel und Backofenkartoffeln.

Zum Dessert gab es schließlich Birnen, die mit in Zucker und Cassis marinierten Johannisbeeren und Schokolade gefüllt waren sowie Streuselkuchen.

 

[Gast-39yegX]

:hutab: Klasse Menu

 

[Serial Griller]

Absolut top deine Leckereien

Tolle Ideen perfekt umgesetzt

 

[Delingo]

Sehr schönes Menü, davon werde ich mir die eine oder andere Idee klauen. Nur beim Iberico wäre ich etwas puristischer gewesen.

Sieht alles sehr lecker aus.

Gruß
Peter

 

[grillflo91]

Sehr gut gefällt mir. Ich muss sagen das Iberico Fleisch ist eigentlich immer eine gute Wahl.

 

[BBQfertig]

Für wv. Personen war diese tiptop Vergrillung?

 

[Chris85]

Einfach nur klasse


cu
chris

 

[Wingo]

Ein sehr schönes Menü

Ich vermute, seine Freunde essen gerne scharf

 

[Wing Commander]

Für wv. Personen war diese tiptop Vergrillung?

Für 7 oder 8 Personen, glaube ich.

Ich vermute, seine Freunde essen gerne scharf

Nee, das war nicht sonderlich scharf.

 

[nstyles]

Schönes Menü, nur zum Schwein hätte ich gern etwas Soße gehabt.

 

[Okraschote]

Das sind tolle Ideen dabei. Die Bananenspieße find ich sehr interessant.

 

[U-BBQ]

Wirklich klasse gemacht. Habe am We 3-Gänge mit Freunden vergrillt.. aber an Deine Qualität reicht es nicht heran..

sehr gut gemacht!

 

[masi]

absolut spitze !!!
besonders die Bananen würden mich besonders reizen !!!
lg Martin
:masigruß:

 

[grillflo91]

Schönes Menü, nur zum Schwein hätte ich gern etwas Soße gehabt.

Also Iberico ist ja schon saftig und dass kann man ja auch auf den Bildern sehen ich würde da keinen Soße mehr drauf machen da sonst ja der ganze Geschmack von diesem tollen Fleisch und der Marinade verloren geht. Aber jedem so wie er mag :anstoßen:

 

[Grillmastercall]

Wow, super Ideen und sieht wirklich Spitze aus! Hätte mich gern mit an den Tisch gesetzt

Die Pepper-King Sauce interessiert mich sehr. Habe diese Adresse im Netz gefunden. Das soll ja eigentlich eine Dessertsauce sein.

Pepper King Mango Coconut Hot Sauce 426 ml | Pepper King hot shop

Bestellst du die auch im Netz? und würdest du diese Soße empfehlen?

 

[Balkonglut]

Gestern waren mal wieder Freunde zu Besuch, für die es ein 5-Gänge-Menü vom Grill gab.

Als Hauptgang gab es Filets vom Ibericoschwein. Die Filets wurden mariniert in einer Mischung aus Orangensaft, Ketchup, Worcestersauce, Zwiebelpulver, Öl, Apfelessig und ein paar Spritzer Hot Sauce. Geräuchert wurde mit Kirschholz. Zwischendurch wurde immer mal wieder mit der Marinade gemoppt.

Hallo Wing Comander,

ohne Dir zu nahe treten zu wollen, aber das Marinieren und Moppen hätte ich mir bei Iberico gespart... Ich habe bisher zwar nur Koteletts vom Ibrico gegrillt, aber der Eigengeschmack dieses Fleisches war mir die 30€ pro Kilo wert. Da brauche ich keine Marinade und kein moppen.

Wenn´s aber geschmacket hat...

Just my 2ct

Herzliche Grüße

Balkonglut