Immerwieder Sonntags....

[schmock]

Heute wurde malwieder die Mehlschaufel geschwungen. Allerdings habe ich heute etwas auf "Sparflamme" gebacken - nur ein Durchgang. War noch etwas zerstört vom Toten Hosen Konzert am gestrigen Abend...

Nun, Bilder sagen mehr als mein wirres Geschribsel...

Eins noch, das Rezept für das Dinkel-Vollkorn-Brot für die, die es interessiert:

450 g Dinkel Vollkornmehl
525 g Wasser
1 EL WST ASG

Alles gut verrühren, ca. drei Stunden quellen lassen.

450 g Dinkelmehl Type 1050
105 g Wasser
150 g Saaten (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne)
18 g Salz
9 g Frischhefe
1 TL Honig
1 EL Essig

Alles verkneten, ca. drei Stunden ruhen lassen bei Zimmertemperatur. Dann zwei Laibe ausformen, 15min gehen lassen und bei 270° in den HBO damit. Nach ca. 40 min wieder raus und freuen... Mahlzeit!

 

[Gus Bakus]

Wie immer saubere Arbeit und super Fotos.
Das Dinkelbrot wird auf jeden Fall mal kopiert.

Auf die Hosen bin ich auch mal gespannt, ich habe Karten für MA in zwei Wochen.

 

[Gast-f5v3AU]

na dann schneid ich mir heute mal ein Scheibchen von dir ab Patrick ... ... sieht :ladschie: aus ......

 

[Focaccia]

wofür brauchen wir eigentlich noch die Bäckerei um die Ecke ??
die besten Brote kommen doch aus dem eigenen Garten...
perfekt!! und Respekt !!
kleiner link im Sauerteig thread wäre schön...!!

 

[schmock]

Danke Jungs, das hört man gerne....

 

[Tantchen]

DAS sind Brote!

Grüßle,
Tantchen

 

[Dauerschreiwa]

Unglaublich...
Du bist Bäcker, gib es zu!!!

Herrliche Geschöpfe, bin schon etwas neidisch...

Gruß

Stefan

 

[schmock]

DAS sind Brote!

Grüßle,
Tantchen

Richtig, das sind Brote... Und leckere noch dazu

Unglaublich...
Du bist Bäcker, gib es zu!!!

Herrliche Geschöpfe, bin schon etwas neidisch...

Gruß

Stefan

Da muss ich Dich enttäuschen, Stefan, bin (leider, oder zum Glück?!) kein Bäcker. Bekomm' es aber auch nicht jedesmal so hin. Aber die Tendenz geht in die richtige Richtung

Danke euch beiden für's Lob!

 

[Bär]

Die Brote schauen klasse aus!

Grüße
Gerhard

 

[Onkelchen]

wofür brauchen wir eigentlich noch die Bäckerei um die Ecke ??

Brauchst Du noch einen ?

Wir haben schon lange nichts mehr beim Bäcker um die Ecke gekauft.

Selbst tagsüber im Büro habe ich es mir abgewöhnt zum Bäcker zu gehen.
Ich nehme lieber von zuhause was mit ...


Ich würde auch was von Patrick nehmen, aber er ist nicht mehr in Laufentfernung von meinem Büro aus ...


Patrick: Saubere Ergebnisse.

Viele Grüße
Onkelchen

 

[chili-sten]

Moin schmock,

das Brot sieht sehr gelungen aus :top:

 

[Diddi Backmeister]

Deine Brote sind der absolute Hammer Die sehen wirklich lecker aus.

Gruß, Diddi

 

[Grillexpeditionator]

Wenn ich gewusst hätte, dass man nach dem "Hosen-Konzert" solche Ergebnisse hinbekommt dann wär ich da auch hin.

War sowieso schon etwas neidisch, den Krach habe ich Zuhause auch gehört.

Tolle Brote

Gruß
Stef

 

[schmock]

Danke, danke, danke!
Ab und an - aber nur sehr selten - hole ich auch noch was vom Bäcker. Aber sehr selten. Kann mir garnicht mehr vorstellen ohne eigenes Brot zu sein.

Wenn ich gewusst hätte, dass man nach dem "Hosen-Konzert" solche Ergebnisse hinbekommt dann wär ich da auch hin.

War sowieso schon etwas neidisch, den Krach habe ich Zuhause auch gehört.

Tolle Brote

Gruß
Stef

Das hätte ich am Samstag auch noch nicht geglaubt...
Konzert war klasse, den "Krach" hat man sicher weit gehört, das glaube ich gern. Aber die "alten" können noch richtig Gas geben!

 

[schmock]

Paar Tage zuvor durfte ich für eine kleine Geburtstagsparty noch einen Schwung meiner King Arthur Buns backen. Parallel dazu noch bisschen was für zum Frühstück.

Fazit: Man schmeckte deutlich, dass die kleinen Backwaren (nicht die Buns) zu wenig Zeit hatten, der Geschmack lies etwas zu wünschen übrig. Diese hatte ich aus Verzweiflung ganz spontan zwei Stunden vor dem Backen kurz zusammengeknetet.

Hier noch ein paar Foddos....