Jamaican Jerk Pork

[MacHammergeil]

Einen wunderschönen guten Tag liebe Mitsportler
Ich habe endlich mal das Rezept von @Grillkönig_Deluxe nachgezaubert ein schönes 2,5 kg Jamsican Jerk Pork
Zur Vorspeise gab es Kürbessuppe mit Pumpernickelcroutons und Pulmo Krakenspieße
Danach das Jamaican Jerk Pork mit Rotkraut und Semmelknödelkuchen und zum Abgang gab es Schockoladenbananen
Erster Schritt war erstmal das Fleisch ca. nach Rezept einzulegen

ich kann mich nur anschließen an alle vorherigen Berichte der Geruch ist Wahnsinn
Nach 27 Stunden in der Kühlung kam der Nacken auf den vorgeheizten Smoker und blieb bei gleich bleibender Wärme 115Grad für ca 5 Stunden darin geräuchert wurde mit Pflaumenholz und Piment auch das war Geruchstechnisch fantastisch

Für die Kürbissuppe brauchte ich
Kürbis
Möhren
Äpfel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Honig

Für den Spieß (das erste mal das ich mit Krake gearbeitet habe)
Tomate
Kürbis
Limette
Pulmo Krake
Die Krake habe ich 6min in einer Gemüsebrühe gekocht klein geschnitten gespießt und kurz in den Smoker

Für unseren Vegitarischen Gast gab es Zucchinischiffchen mit BBQ Bohnen Tomaten Mais Füllung und was darf nicht fehlen bei einem Grillabenteuer natürlich Kartoffeln

Soo jetzt kommt der Ehrengast
das Fleisch

bei 69 Grad KT rausgenommen etwas ruhen lassen und geschnitten dazu selbst gemachtest Rotkraut mit Apfel Lorbeer Gewürznelken und Rotwein

und einem Semmelknödelkuchen
die Semmelknödelmasse mit gebratenen Zwiebeln fest geschlagenem Eiweiß Salz Pfeffer Muskat und frischer Petersilie vermängen und in eine Kuchenform drücken bei ca 200Grad für etwa 35 min in den BO

endlich das Tellerbild

Zum Krönenden Abschluss super leckere Schockobananen

Fazit
Es war wirklich alles super lecker außer leider die Spieße der Kürbis war nicht durch und der Krake war knorpelig aber in der Gemüsebrühe war er einfach nur genial die gab es den nächsten Tag zum Mittag
Das Fleisch war sehr gut das Aroma ist sehr schwer zu toppen ich kann es nur jedem empfehlen nachzumachen in diesem sinne lasst es euch gut gehen und immer
GUT GLUT !

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sauber, auch wenn nicht alles gut war! Nächstes mal wird es besser!

 

[pefra]

sabberlott ....

und die Zucchinifüllung find ich auch interessant

 

[lebori]

Hallo!

Brav aber ich darf konstruktiv anmerken:

Der Oktopode wird nix indirekt. 30 min simmern und direkt am Grill! Der muss geschmeckt haben wie ein Gummiball der in den Grill gefallen ist.

Für mich als großer JJP-Fan:

JJP mit Rotkraut und Semmelknödel...............Mensch das Ziel ist Karibik und nicht bayrischer Kirrtag.

Weitermachen!

 

[Burn_out]

Das Jamaican Pork schaut lecker aus, auch wenn es nicht gejerkt wurde.

 

[Alex the broiler]

Schaut toll aus! Süßes Rotkraut passt meiner Meinung nach recht gut! Wenn sie es in der Karibik haben würden, würden sie es auch so machen

 

[MacHammergeil]

@lebori es hat eher geschmeckt wie lauwarme kohlestücke
Zusammenstellung mit Rotkaut und Semmeln fand ich persönlich nich schlecht aber ich kann dein Einwand verstehn


@Burn_out
Das Fleisch wurde gejerkt aller zwei Zentimeter

 

[seebaer1976]

da bekommt man gleich wieder hunger

 

[lippi112]

JJP gehört mittlerweile zu meinen Favoriten. Gestern gab es auf unserer Feuerwache 3 Stüch a 2,5kg. Dazu Jamaican Rice. 2 Stück wurden unter stiller Beteiligung am Mittag vertilgt. Den 3 hab ich im Konvektomat auf 93 Grad KT gezogen und abends gepulled. Ich sag nur: Endgeil.