Karpfen serbisch

[Ceterum Censeo]

Karpfen serbisch
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Mein Arbeitskollege ist Angler, aber kein Koch. Ich kann kochen aber nicht angeln.
Na da tun wir uns zusammen

Gestern brachte er mir einen wunderbaren, 1,8kg schweren Schuppenkarpfen. Also gleich mal fachmännisch (...üben, üben, üben...) filetiert und geschröpft.

Über Nacht in einer Beize aus Öl, Pfeffer, Knoblauch und geräuchertem Paprika einlegen.

Und heute dann in Mehl mit Paprika gewendet und in Butter langsam gebraten. Dazu gabs Petersilkartoffeln und Avjar.

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.
Das kam sofort auf die Liste.

 

[Ceterum Censeo]

Der „Schmäh“ ist das Schröpfen. Das macht den Karpfen praktisch grätenfrei ohne eine einzige Gräte zu zupfen.