Sporter
Dauergriller
Hallo,
die Suche nach Kartoffelwurst im Forum ergibt immer Wurst aus Fleisch mit Kartoffeln.
Hier mal was anderes. Ein altes Rezept hier in der Region, evtl. kennt man es auch woanders unter einem anderen Namen.
REZEPT:
Gekochte Mehlige Kartoffeln und Weizenmehl 405 im Verhältnis ca. 1:1.
500g mehlige Kartoffeln
500g Weizenmehl 405
ca. 100ml laufwarme Milch
1/2 Hefe
2 Eier
1EL Zucker
1 EL Salz
1x Fritteuse (oder vergleichbares)
Die gekochten Kartoffeln, schneiden, zerbröseln, stampfen oder reiben. Je nachdem wie groß ihr noch Kartoffelstücke am Schluss "spüren" wollt.
Wenn Sie extra dafür gekocht wurden, abkühlen lassen! Können aber gerne vom Vortag sein.
Die zerkleinerten Kartoffeln, die Hefe, und ungefähr die Hälfte der Milch mit etwas vom Zucker verrühren und erst mal viertel bis halbe Stunde stehen lassen. Wenn die Kartoffeln noch warm waren springt die Hefe am besten an. Dürfen aber nicht heiß sein!
Dann alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Mit der Milch vorsichtig dosieren, die Konsistenz der Kartoffeln ist hier ausschlaggebend. Bei noch warmen Kartoffeln braucht man meist etwas weniger Milch, bei Kartoffeln vom Vortag eher etwas mehr Milch.
Der Teig wird eher etwas klebrig. Sollte sich aber mit bemehlten Händen noch gut bearbeiten lassen
Den Teig zugedeckt 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
Dann dünne Würste formen. ca. 2 bis 3cm Durchmesser mit ca 8 bis 12 cm Länge und auf ein bemehltes Brett legen.
(Zwischen den Händen rollen, große Hände geben längere Würste)
Dann das ganze zugedeckt wieder eine Stunde oder länger gehen lassen.
Die Kartoffelwürste werden dann in heißem Fett von beiden Seiten goldbrauch ausgebacken.
Rausnehmen und etwas abtropfen lassen.
(Für Nicht-Vegetarier ein Tip: Im Schmalz ausgebacken schmeckt es auch sehr gut)
Das ganze wird dann warm serviert:
Pur, mit ohne Alles.
Mit Puderzucker bestreut, finden vor allem Kinder sehr gut.
Mit Apfelmuss, Birnenmuss, oder ähnlichem
Ich mag es am liebsten mit Blaukraut.
Passt auch super zu Gemüsesuppe.
Was nicht weggeht kann auch kalt gegessen werden
die Suche nach Kartoffelwurst im Forum ergibt immer Wurst aus Fleisch mit Kartoffeln.
Hier mal was anderes. Ein altes Rezept hier in der Region, evtl. kennt man es auch woanders unter einem anderen Namen.
REZEPT:
Gekochte Mehlige Kartoffeln und Weizenmehl 405 im Verhältnis ca. 1:1.
500g mehlige Kartoffeln
500g Weizenmehl 405
ca. 100ml laufwarme Milch
1/2 Hefe
2 Eier
1EL Zucker
1 EL Salz
1x Fritteuse (oder vergleichbares)
Die gekochten Kartoffeln, schneiden, zerbröseln, stampfen oder reiben. Je nachdem wie groß ihr noch Kartoffelstücke am Schluss "spüren" wollt.
Wenn Sie extra dafür gekocht wurden, abkühlen lassen! Können aber gerne vom Vortag sein.
Die zerkleinerten Kartoffeln, die Hefe, und ungefähr die Hälfte der Milch mit etwas vom Zucker verrühren und erst mal viertel bis halbe Stunde stehen lassen. Wenn die Kartoffeln noch warm waren springt die Hefe am besten an. Dürfen aber nicht heiß sein!
Dann alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Mit der Milch vorsichtig dosieren, die Konsistenz der Kartoffeln ist hier ausschlaggebend. Bei noch warmen Kartoffeln braucht man meist etwas weniger Milch, bei Kartoffeln vom Vortag eher etwas mehr Milch.
Der Teig wird eher etwas klebrig. Sollte sich aber mit bemehlten Händen noch gut bearbeiten lassen
Den Teig zugedeckt 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
Dann dünne Würste formen. ca. 2 bis 3cm Durchmesser mit ca 8 bis 12 cm Länge und auf ein bemehltes Brett legen.
(Zwischen den Händen rollen, große Hände geben längere Würste)
Dann das ganze zugedeckt wieder eine Stunde oder länger gehen lassen.
Die Kartoffelwürste werden dann in heißem Fett von beiden Seiten goldbrauch ausgebacken.
Rausnehmen und etwas abtropfen lassen.
(Für Nicht-Vegetarier ein Tip: Im Schmalz ausgebacken schmeckt es auch sehr gut)
Das ganze wird dann warm serviert:
Pur, mit ohne Alles.
Mit Puderzucker bestreut, finden vor allem Kinder sehr gut.
Mit Apfelmuss, Birnenmuss, oder ähnlichem
Ich mag es am liebsten mit Blaukraut.
Passt auch super zu Gemüsesuppe.
Was nicht weggeht kann auch kalt gegessen werden
Der Küchenhelfer ist toll, haben wir auch 
Sehen himmlisch aus 
