Lammkarree aus dem PG 55
Das Lammkarre wurde in einer Mischung aus frischen Kräuten, Knofel und Rapsöl über Nacht mariniert.
Heute: Marinade entfernt und aufgehoben.
Lammfleisch im Gasi kurz angebraten
Der PG55 war auf GT 110 Grad Celsius und Smokestufe 3 vorgeheizt.
Fleisch auf den Rost gelegt, Sensor eingesteckt,
KT auf 54 Grad Celsius festgelegt.
Garzeit ca. eine Stunde.
Bei 45 Grad Celsius KT wurde die aufgehobene Marinade mit dem Pinsel aufgebracht.
Als Beilagen gab es Erbsenpürre mit Minze, provenzalische Kartoffeln und eine Rioja Reserva von 2015
Und jetzt noch ein paar Bilder:
Das Lammkarre wurde in einer Mischung aus frischen Kräuten, Knofel und Rapsöl über Nacht mariniert.
Heute: Marinade entfernt und aufgehoben.
Lammfleisch im Gasi kurz angebraten
Der PG55 war auf GT 110 Grad Celsius und Smokestufe 3 vorgeheizt.
Fleisch auf den Rost gelegt, Sensor eingesteckt,
KT auf 54 Grad Celsius festgelegt.
Garzeit ca. eine Stunde.
Bei 45 Grad Celsius KT wurde die aufgehobene Marinade mit dem Pinsel aufgebracht.
Als Beilagen gab es Erbsenpürre mit Minze, provenzalische Kartoffeln und eine Rioja Reserva von 2015
Und jetzt noch ein paar Bilder:
Klasse gemacht!
